一口氣吃掉半碗的手抓飯

今天我嘗到了又一次的羊肉手抓飯的美好！

之前去朋友家吃過一頓抓飯，那次她給了我一袋兒黃蘿卜讓我帶走，我一直想再吃一次。今天終于又吃上啦！！！！

我愛抓飯！！！ 簡直快把我香飛了！！！！！

食材：泡1小時的米，孜然，羊排 800g，黃蘿卜 2根，胡蘿卜 1根，皮牙子 1個，葡萄干 1把

做法：

1.皮牙子切成厚條，胡蘿卜、黃蘿卜切成手指一樣粗；

2.燒熱煎鍋，稍微多加點油(是手抓飯香噴噴的關鍵)，下入皮牙子，翻炒直至焦糖色，香味被逼出來，撈出來放小碗里備用；

3.羊排用廚房用紙擦干，胡椒鹽先給底味，煎鍋開大火，放入羊排，每面煎大概1分半，直至雙面都是迷人的焦化層（如圖）；

4.羊排撈出，不用洗鍋，皮牙子和羊肉的風味都在里面，下胡蘿卜，過油后不會發酸，翻炒一會，蘿卜微軟后放入皮牙子，繼續翻炒會；

5.轉移到鑄鐵鍋里，還剩一點底油不要啦，怕太膩，加入煎好的羊排，再加入60度左右的熱水沒過表面（熱水讓肉更軟），放入1勺鹽+糖+孜然粉，調味，嘗嘗咸淡，不夠再稍微調整；

6.蓋蓋，大火燉煮15分鐘，時間到，盛一小碗湯出來煮飯用，把泡過1小時的米平鋪在表面，蓋蓋悶煮，先大火5分鐘，再小火10分鐘；

7.時間到，撒上葡萄干，現在米差不多都熟了，口感還微硬，加入剛剛留好的湯，稍微翻拌一下，蓋上蓋子，最后小火燜12分鐘。

(責任編輯：佚名)