回味經典：舊時老大的年味記憶——大同美食與習俗探源

《回味經典：舊時老大的年味記憶》

翻開我的回憶之書《回味經典：舊時老大的年味記憶》，那些溫馨的故事仿佛又鮮活起來。孩提時代，我總是滿心期待著新年的到來，那意味著新衣裳、熱鬧的鞭炮聲、紅火的對聯、厚厚的壓歲紅包，還有那香氣四溢的八大珍饈，每一樣都讓人感到無比的幸福和快樂，如同步入了人間仙境。

大同，這座底蘊深厚的城市，已有兩千三百年的歷史，曾是古代的重要都城。在這里，東西南北的美食交融，承載著皇室、王府乃至少數民族的獨特風味。接下來，就讓我帶大家回味一下老太原那份獨特的年味兒。

1. 古早火鍋

我們先聊聊那個時代的明星菜品——大同古早火鍋，它已列入全國非物質文化遺產名錄，足見其在美食界的地位舉足輕重。自明朝起，大同的這道火鍋就備受矚目，是當地款待賓客必不可少的一道佳肴。特別是在代王府中，冬天幾乎每日都可見火鍋的身影。火鍋里豐富的食材是其魅力所在，燒豬肉和炸丸子是肉類必備；而金針、干豆角、葫蘆條這些蔬菜，加上炸過的山藥、豆腐，撒上香菜、蔥花和胡椒粉，那滋味，簡直妙不可言！

2. 傳統八大件

隨著新年腳步的臨近，挑選一份滿意的禮品贈予親朋好友成了大家關注的焦點。提過古早火鍋，我們不能忘記舊時大同人對春節的獨特期待——一桌豐盛的八大珍饈。在老太原人的心中，這不僅僅是一份禮物，更是富饒生活的象征和祝福的傳遞。如今，許多酒店已提前準備了這樣的禮品套裝，如紅燒魚、黃燜雞、過油肉等美味佳肴，還有寓意吉祥的羊頭絲拌粉和各種蔬菜組合。

3. 團圓八寶飯

“八寶飯，團圓飯，吃了八寶合家歡”，這是大同人耳熟能詳的一句諺語。除夕夜，餐桌上那碗寓意團圈美滿的八寶飯，是最具老太原風情的味道。用江米或黃米制成的八寶飯里藏著核桃、杏仁、葡萄干等各式果脯，香甜可口，讓人回味無窮。

4. 臘月里的忙碌

每逢臘月，家家戶戶除了換新衣、打掃房屋，還會準備年貨：割肉、磨粉、做豆腐、炸各種小吃，如馓子、糕花、麻花等。還有包菜團子、飯團子，烹飪燒肉、過油肉，蒸花饃（其中必有象征祖先的棗山）。只有這樣，才算是真正地感受到了濃濃的年味。比起現在的外出就餐，這種親自動手的傳統方式更顯珍貴。

5. 大年夜的歡樂

除夕之夜，一家人圍坐一桌，品嘗著八大珍饈，暢飲大同老白干，享用熱氣騰騰的餃子，仿佛穿越回那個年代。深夜里，旺火燃燒、鞭炮聲響起，燈籠高掛，迎接新年的到來。長輩們身著長袍禮帽，口袋里裝滿嶄新的鈔票，給孩子們分發壓歲錢。這份濃厚的年味在歡笑聲中，讓我們找回了失去的人間溫情和故鄉的記憶。

生活中的樂趣，在于把每個新年都過得充實而有意義。今年的新年，不妨帶上精美的禮盒，裝滿羊肉、牛肉、熏雞等美食，與親朋好友共聚一堂，分享歡樂，傳遞祝福，給孩子們一些壓歲錢，讓這份喜悅和福氣洋溢四周，讓我們一起追尋那美好又充滿回憶的老太原味道，重溫那段溫暖的時光。

(責任編輯：佚名)