尋找重慶老味道：一場周末的解放碑探秘

重慶晚報(bào)慢新聞記者 何浩/文 畢克勤/圖

“老重慶”的美食記憶你能說出幾個(gè)？今（3）日，渝中區(qū)在解放碑步行街啟動有“顏”有“味”新春美食節(jié)活動。上游新聞·重慶晚報(bào)慢新聞記者了解到，整個(gè)美食節(jié)將持續(xù)至2月8日元宵節(jié)，期間渝中區(qū)將開展線上線下美食大促、“渝中名菜大比拼”等系列活動。值得一提的是，今日起至5日，解放碑步行街還以場景化方式展出了“老重慶”記憶中的美食：正東擔(dān)擔(dān)面、丘二館雞湯、小濱樓小吃還有古法熬制的火鍋等，讓市民大飽“眼福”和“口福”。

新春美食節(jié)在解放碑開幕

老重慶非遺美食受市民熱捧

今日，記者來到解放碑步行街，看到現(xiàn)場以場景化方式展示了包括重慶金牌宴、風(fēng)味小吃宴、重慶小面宴和重慶火鍋宴組成的特色宴。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，還將舉行“重慶大宴”等您品鑒、“大廚說菜”為你講述金牌菜肴的味道故事活動。值得一提的是，這些美食的制作技藝不少已成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載了不少重慶人成長記憶。

比如，已入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的正東擔(dān)擔(dān)面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝、丘二館燉雞湯傳統(tǒng)制作技藝、巴將軍古法熬制火鍋的技藝等。

今日，記者看到現(xiàn)場展示了正東擔(dān)擔(dān)面的制作場景，負(fù)責(zé)人介紹說：正東擔(dān)擔(dān)面是重慶特色風(fēng)味飲食之一，已有100多年歷史。在正東擔(dān)擔(dān)面工作了十余年的張繼紅，現(xiàn)場給市民們分享了正東擔(dān)擔(dān)面的制作，張繼紅說，正東擔(dān)擔(dān)面麻辣鮮香，是典型的重慶小面，僅調(diào)料就有18種。記者看到現(xiàn)場展示的小濱樓佳肴，小濱樓工作人員介紹說：上世紀(jì)七八十年代，小濱樓的小吃真是火，糯米圓子、小湯圓現(xiàn)在想起來都是美味。此外，還有丘二館的雞湯在“老重慶”心中也是一道美味，前身為1943年在新生市場（現(xiàn)解放碑美美時(shí)代百貨）創(chuàng)辦的丘三館。1949年，丘三館的廚師開辦了新的燉雞湯館，取名丘二館。現(xiàn)場，丘二館八一路店廚師長葉繼榮給市民分享了一道“湯清油黃”的好雞湯熬制的訣竅。

今日，記者看到現(xiàn)場展示了各種名菜，其中包括重慶金牌宴、風(fēng)味小吃宴、重慶小面宴和重慶火鍋宴。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，還將舉行“重慶大宴”等您品鑒、“大廚說菜”為你講述金牌菜肴的味道故事活動。此外，渝中區(qū)各商場、購物中心1200多家熱門美食餐廳都通過線上線下聯(lián)動的方式參與到了這場美食狂歡派對中。比如，大都匯東方廣場推出70元團(tuán)100元、500元團(tuán)800元闔家團(tuán)圓餐促銷活動，龍湖時(shí)代天街推出9.9元50道招牌菜天街通吃卡，東水門老街推出茶藝、花藝、琴藝表演和免費(fèi)體驗(yàn)學(xué)習(xí)活動等。此外，在今日的啟動活動上，渝中區(qū)商務(wù)委還與美團(tuán)點(diǎn)評簽署了《國際美食名城戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，雙方將在智慧餐飲合作、消費(fèi)新場景打造、餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作等方面進(jìn)行長期合作。

(責(zé)任編輯：佚名)