探索寧德美食：揭秘舌尖上的魔芋糕制作工藝與起源故事

體驗(yàn)舌尖上的寧德美味：魔芋糕

魔芋糕是福建周寧地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，以當(dāng)?shù)氐囊吧参锬в笞鳛橹饕稀＝酉聛?lái)，我們一起來(lái)看看這道美食是如何制作的：

步驟一： 使用刀具刮去魔芋表皮。

步驟二：洗掉污垢，將魔芋浸泡數(shù)小時(shí)，然后用甘薯刨將其削成絲狀，并放入蒸籠中蒸熟。

步驟三：將蒸好的魔芋絲放入石臼內(nèi)進(jìn)行搗碎，并不斷地加入堿水，直到手能輕松捏成團(tuán)且不粘手為止。

步驟四：把搗碎的魔芋糊煮沸數(shù)分鐘，凝固后即可食用。

傳說(shuō)中，魔芋原本生長(zhǎng)在周寧山區(qū)溪邊，它何時(shí)從野生變?yōu)檗r(nóng)田作物已無(wú)從考證。但在古代兵荒馬亂、災(zāi)害頻發(fā)的時(shí)期，魔芋曾被視為禁忌之物。有傳言稱，在一個(gè)兵荒馬亂、旱澇成災(zāi)的年代，人們的食物已經(jīng)耗盡，幾人冒險(xiǎn)嘗試了傳說(shuō)中的“魔鬼吃”的魔芋，結(jié)果中毒身亡。隨后，有人將剩下的魔芋丟棄在山澗中。

過(guò)了一段時(shí)間后，幾個(gè)外縣的逃荒者路過(guò)周寧，發(fā)現(xiàn)山澗邊淺水潭內(nèi)堆滿了魔芋，并不顧當(dāng)?shù)鼐用竦木鎳L試食用。令他們驚訝的是，這些魔芋并未導(dǎo)致中毒現(xiàn)象發(fā)生。當(dāng)?shù)鼐用駨倪@一事件中認(rèn)識(shí)到，在含有較高堿度的山澗積水浸泡后，魔芋是可以安全食用的。

從此，聰明的周寧人開(kāi)始在農(nóng)田種植魔芋，并發(fā)展出了這款獨(dú)特的特色食品——魔芋糕，它不僅保留了魔芋的自然風(fēng)味，還成為了閩東地區(qū)的驕傲。

(責(zé)任編輯：佚名)