漳州美食狂野升級！揭秘糖醋排骨的獨(dú)特秘制材料

漳州的風(fēng)味遠(yuǎn)超福州，酸中帶甜的美饌令人陶醉。烹飪糖醋排骨時，你能否想象到其中所用的食材竟如此豐富多樣？

原先以為福建的閩東地區(qū)，尤其是福州，以其獨(dú)特的酸甜口味菜肴著稱，而閩南地區(qū)的此類風(fēng)味則略顯遜色。然而，在最近的一次深入閩南的旅行中，我發(fā)現(xiàn)漳州的街頭小吃在制作酸甜口味的菜品上，似乎比福州更有創(chuàng)意，所使用的食材也更加獨(dú)特。

以漳州某鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一場家常宴席為例，除了常見的海蠣煎、炒鮮筍和炒牛肉等地方特色菜肴外，還有一道酸甜可口的糖醋排骨。雖然這道菜的味道與福州的糖醋排骨相差無幾，但配菜的搭配卻令人眼前一亮。與福州多采用馬蹄和土豆不同，漳州的糖醋排骨竟然以紅薯作為配菜！

用紅薯來搭配糖醋排骨，即便是在擅長酸甜口味的福州也頗為罕見。據(jù)漳州的朋友介紹，糖醋排骨在當(dāng)?shù)赜兄凭玫臍v史，是一種非常普遍的家常菜。其配料不僅限于福州常用的馬蹄和土豆，而是種類繁多，可以是圖中的紅薯、白薯，甚至是山藥、芋頭，甚至各種水果……可以說，糖醋排骨的配菜幾乎可以隨心所欲地搭配各種蔬菜。

令人意想不到的是，漳州民間糖醋排骨的配菜竟然比福州更為豐富多樣。這表明，酸甜口味的民間菜肴在漳州同樣非常盛行，與福州相比也不遜色。這一發(fā)現(xiàn)徹底顛覆了人們對于閩南美食不擅長酸甜口味的印象。作為閩菜的重要組成部分之一，閩南美食同樣值得細(xì)細(xì)品味。相信在接下來的旅途中，我們還會遇到更多令人驚喜的美食體驗，本號將為您一一記錄。（原創(chuàng)圖文版權(quán)所有。更多旅游、社會萬象，敬請關(guān)注本頭條號。）

(責(zé)任編輯：佚名)