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        揭秘永泰縣非遺美食:熏鴨子的獨特工藝與美味傳承

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:89|發布時間:2024-11-21

        永泰縣,被譽為福州的后花園,這里不僅擁有令人陶醉的自然風光,更蘊藏著豐富的美食文化。其中,最為人稱道的當屬“永泰第一小吃”——蔥餅,其獨特的美味讓人回味無窮。而近日,我們又發現了一款非遺美食,它延續著古老的傳統工藝,用大米進行煙熏,使得食物皮薄肉嫩、香氣四溢。在古岸橋頭,一對農村夫婦憑借這道熏鴨子的絕技,在福州乃至周邊地區名聲大噪近十年。我們長途跋涉200多公里,只為一嘗這份獨特的美味。 抵達這個隱匿于鄉間的農家飯店時,撲鼻而來的熏肉香氣讓人食欲大增。若非如此濃郁的香味,很難想象這幢普通的農村民居,竟是制作永泰熏鴨的圣地。正值上午10點,幾位工人正忙碌著宰殺當天所需的110只7斤多重的土鴨。老板告訴我們,這樣的規模在春節期間甚至需要幾十位工人共同協作才能完成。 經過清洗,鴨子被放入蒸爐中,每爐可容納40多只。蒸熟后,趁熱刷上特制調味料,讓鴨肉充分吸收味道。接著,它們會被放置于鐵架上,鍋底加入大米進行熏烤。當鴨肉變為誘人的焦黃色,再用風扇吹至冷卻,即可享用。每只售價138元,不分大小按只售賣,顧客也可以選擇購買半只,非常靈活。 我們品嘗的這只熏鴨重約3斤多,裝滿了整整一盒。切開后,可見鮮嫩緊實的鴨肉,包裹著一層薄薄的皮,幾乎不見脂肪。入口后,鴨肉鮮甜且富有嚼勁,微辣的味道更是增添了風味,與美酒相配堪稱完美。若想深入了解這份美味的制作過程,歡迎點擊藍色鏈接觀看乾動力美食的視頻呈現。揭秘永泰縣非遺美食:熏鴨子的獨特工藝與美味傳承

        (責任編輯:佚名)

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