正值鼠曲草盛產(chǎn)時(shí)節(jié)，怎能錯(cuò)過制作傳統(tǒng)美食的機(jī)會(huì)？我已經(jīng)將鼠曲草煮好，皮料是面粉與糯米粉的混合物，若不擅長(zhǎng)調(diào)配，可直接購買現(xiàn)成的粉。接下來準(zhǔn)備餡料的材料：沙葛、包菜、蒜和芹菜，別忘了炸香的花生花肉。

所有食材備齊后，就可以開始烹飪了。首先在鍋中加熱油，先炒臘腸至出油，然后加入香菇繼續(xù)翻炒。接著放入蝦干和魷魚干，炒至微焦并出香味，調(diào)味時(shí)加入胡椒粉、雞粉和鹽。接下來炒豬肉至松散，約六成熟，再加入大地魚粉增香，幾樣青菜也要分開炒到五六成熟，調(diào)味后混合均勻。

餡料制作完成后，開始制作粿皮。將煮熟的鼠曲草與適量面粉混合，揉成不粘手、不粘盆的面團(tuán)。這種配方的粿皮冷卻后不易變硬，口感軟糯有韌性，可以直接用手捏制，不必太薄，這樣吃起來更佳。根據(jù)餡料的量來裝填，飽滿的粿皮更能滿足食欲。

本次制作了約6斤粉，其中芹菜和蒜各2斤，包菜1個(gè)，沙葛2個(gè)，豬肉3斤，剩余食材可隨意搭配。蒸制時(shí)在蒸籠上抹一層油，水開后放入蒸鍋，蒸8分鐘左右即可。蒸好后可以繼續(xù)開蓋，同時(shí)給每個(gè)粿也涂抹一層油。

雖然我平時(shí)比較懶惰，但應(yīng)節(jié)美食再美味也不錯(cuò)過制作的機(jī)會(huì)。這次我將它做得色香味俱全，希望家人回味無窮而不是厭倦。看看這粿皮的韌性和軟糯口感，餡料豐富香濃。別忘了在冬至這天為家人準(zhǔn)備這道美食。

感謝您的關(guān)注，汕尾有姐。

(責(zé)任編輯：佚名)