尋找美味之旅：吳堡縣美食奇緣-錢錢美食
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：84|發(fā)布時間：2024-11-08
錢錢湯
錢錢湯是陜西榆林吳堡縣的家常美食之一。它加入了由黃豆加工后制成的豆片，黃豆壓扁后形似銅錢，因此被稱為“錢錢”。這種美食制作簡單快捷，主要包括“錢錢”、蔬菜、面片燴煮，然后再爆香蔥絲，淋入澤蒙油。其湯濃味美，營養(yǎng)豐富，易于消化，夏季能消暑解膩，冬季有驅(qū)寒保暖功效，是吳堡當(dāng)?shù)鼐用穹浅Ｏ矏鄣拿朗场?/p>
原料
- 黃豆
- 面粉
- 食用油
- 土豆
- 馬鈴薯粉條
- 白菜
- 紅蘿卜
- 豆腐
- 花椒粉
- 姜粉
- 大蔥
- 澤蒙
- 醬油
- 老陳醋
- 雞精
制作方法
- 將黃豆放入冷水鍋中大火煮沸，控水晾曬略干后用石錘搗成豆片，曬干制成“錢錢”待用。
- 將面粉和成軟硬適中的面團醒面待用。
- 將土豆、紅蘿卜洗凈削皮切成小丁，白菜洗凈切段，豆腐切塊，再備適量耐煮的馬鈴薯粉條待用。
- 鍋中燒水，水開后放入“錢錢”、土豆、紅蘿卜、白菜、粉條熬制，期間加入少許食用鹽、花椒粉、姜粉繼續(xù)熬制。
- 待鍋中蔬菜熬制到七成熟時加入豆腐，再將和好的面團揉到表面光滑，用搟面杖搟開，切成菱形狀，與熬制好的蔬菜燴煮在一起繼續(xù)熬制四分鐘左右便可出鍋。
- 另起鍋燒油，油溫八成熱時放入蔥絲，澤蒙爆香，淋入錢錢湯內(nèi)，再加入雞精、老陳醋、醬油調(diào)味后，撒入香菜便可食用。
特點
- 香味濃郁
- 營養(yǎng)豐富
- 老幼咸宜
(責(zé)任編輯：佚名)