猝不及防的美好酒局，設(shè)在全面晉級(jí)的WildYeast，出品又上一個(gè)臺(tái)階

一個(gè)意外的愉快聚會(huì)在全面升級(jí)的Wild Yeast舉行，這里的菜品質(zhì)量再次讓人驚喜。女友Agnes和Lin帶著一群美食愛(ài)好者來(lái)到杭州，其中包括來(lái)自新加坡的美食家David yip，他對(duì)一棵普通的奶白菜的處理方式引發(fā)了深入討論——是先用糖還是先用鹽，這關(guān)乎到鍋氣和層次感，我們之間的交流充滿了對(duì)技術(shù)的細(xì)致探討。

香港的美食家Agnes在聚會(huì)中聊得非常開心，Johannes在其中不斷切換著四種語(yǔ)言，他被Alain Ducasse評(píng)論為“太時(shí)尚了以至于不能算是一個(gè)美食家”。我們的“相見(jiàn)恨晚”在這樣的歡笑聲中得以體現(xiàn)。

談到一些令人感動(dòng)的事情，Agnes現(xiàn)場(chǎng)撥通了今年Best50亞洲排名第一餐廳Le Du的主廚Thitid的通話，她說(shuō)道：“我的好朋友Amy七年前曾來(lái)泰國(guó)拍攝你的美食節(jié)目，現(xiàn)在我們?cè)诤贾菀黄鹩貌停　敝鲝N本人也分享了他通過(guò)堅(jiān)持不懈地經(jīng)營(yíng)餐廳十年，不僅養(yǎng)活了家人，還支持了一個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)和供應(yīng)鏈的故事。歲月如梭，沒(méi)想到今年我去新加坡見(jiàn)證了Le Du團(tuán)隊(duì)的輝煌成就。

美食投資人Billy非常擅長(zhǎng)營(yíng)造氛圍，他品酒的水平極高，對(duì)酒單贊不絕口，指著那瓶2018年的Keller GG Magnum，急忙對(duì)我說(shuō)：“這瓶太難買了！”好友相聚于此，總能享受到絕佳的藏酒，品味一口Saint-Aubin的清新爽口，再品嘗主廚自制的和牛肉火腿水潺，更能凸顯其脆口與奶香。

不過(guò)，即使是Brunello di Montalcino的柔和，我的酒量也不足以多喝，只能用糟粕醋來(lái)吊出海鮮的靈魂，以此醒酒。一碗外婆菜滿膏臘槍燜飯下肚，為飲酒后的胃提供了慰藉。Lin提前離開去參加IDEAS 2023的After Party，我真想叫她回來(lái)再嘗一嘗洋菜膏羊巖勾青奶凍，這真是酒后的一大撫慰。

亞洲最佳女廚May chow和她的廚房團(tuán)隊(duì)關(guān)于料理核心的對(duì)話開啟了新的啟發(fā)，每一個(gè)問(wèn)題都是一次新的思考。我們的桌子變成了臨時(shí)的chef's table，讓人意猶未盡！

這一切都不是憑空而來(lái)的，在成功之前，即使醉著也能看見(jiàn)那些值得成功的時(shí)刻。

(責(zé)任編輯：佚名)