傳承鄉(xiāng)土美味東至米餃：半月形的故鄉(xiāng)記憶與文化傳承

餃子在中國(guó)的飲食傳統(tǒng)中扮演著重要的角色，它是中國(guó)文化的一個(gè)標(biāo)志性元素。在每一個(gè)餃子的香氣中，都能感受到家的溫暖和故鄉(xiāng)的記憶。而對(duì)于東至人來(lái)說(shuō)，他們的家鄉(xiāng)之味則來(lái)自于獨(dú)特的米餃。這種形似半月，色澤如銀的美食，就像是一封來(lái)自家鄉(xiāng)的信件，訴說(shuō)著他們獨(dú)有的風(fēng)味。

東至米餃，最初被稱為蒸米粑或秈米粑，起源于泥溪鎮(zhèn)的朱村，原名蘭溪村。這里與明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋有著深厚的淵源。據(jù)說(shuō)在朱元璋征戰(zhàn)鄱陽(yáng)湖時(shí)，村民為了激勵(lì)他的軍隊(duì)，創(chuàng)作了名為“五馬跑朝”的精彩燈藝表演。朱村與朱元璋軍隊(duì)間的動(dòng)人故事，使得東至米餃成為了這段軍民深情的見(jiàn)證。

作為東至地區(qū)的美食代表，米餃深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，幾乎無(wú)人不知，無(wú)人不曉。制作這道美味的關(guān)鍵在于選用細(xì)長(zhǎng)的秈米，并預(yù)先蒸煮至半熟狀態(tài)，再用石磨研磨成細(xì)膩的米粉。在加入沸水后，揉搓成團(tuán)，這樣做出的餃子皮才會(huì)既有韌性又帶有一定的嚼勁。

接著就是餡料的準(zhǔn)備，挑選五花肉和豆角切成小塊，搭配上碎豆腐丁，然后撒入適量的清水和調(diào)料。先是翻炒均勻，再以小火慢慢燉煮，讓所有的香料與食材充分融合，形成濃郁的口感。

將面團(tuán)分割成一個(gè)個(gè)合適的劑子，輕輕按壓成圓形薄片，或者使用模具使其更規(guī)整。然后填入炒好的餡料，包緊封口。在蒸鍋中鋪上防粘的墊紙，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火，大約十分鐘的時(shí)間，香氣四溢的東至米餃便可以出鍋了。

讀到這里，是不是已經(jīng)讓你垂涎欲滴？不妨趁著周末的閑暇時(shí)光，親自嘗試制作一份，讓這份家鄉(xiāng)的味道喚醒你的味蕾，滿足你對(duì)美食的熱愛(ài)和對(duì)故鄉(xiāng)的記憶。

(責(zé)任編輯：佚名)