河蚌肉，一道鮮美可口的海鮮料理，深受廣大食客喜愛。在餐館里，一份河蚌肉的價格往往不菲，但其實自己在家就能輕松制作，經濟又實惠。我最近就在市場以親民的價格購入了5斤新鮮大河蚌，只需18元，個頭飽滿如手掌般大小。

新鮮的河蚌肉富含營養，對于提升免疫力尤為有益，尤其對女性來說，常食有助于保持皮膚健康與光澤。河蚌肉常見的烹飪方式有燉湯和爆炒，但我個人偏愛后者，因其更能凸顯河蚌肉的原汁原味，香脆可口，讓人回味無窮。

在享用美味之前，記得先將新鮮河蚌置于清水中浸泡半天，幫助其排出體內雜質。接著用刷子仔細清洗河蚌表面，然后切成兩半，去除內部不可食用的部分，并再次沖洗干凈。值得注意的是，河蚌肉中可能含有苦膽，務必細心剔除，以免影響口感。

洗凈的河蚌肉切片后，放入碗中，加入適量料酒、食鹽、胡椒粉和淀粉，充分攪拌均勻腌制10分鐘。這一步有助于去腥增香，使河蚌肉更入味。

準備一些大蒜末、小米辣圈和姜絲作為配料。熱鍋加油，將腌好的河蚌肉快速翻炒至微微卷曲，切記不要過火，以免肉質變老。

留少許底油，放入姜蒜辣椒爆香，再倒入河蚌肉，依次加入生抽、蠔油、老抽、白糖、食鹽、胡椒粉和雞精，迅速翻炒均勻后即可出鍋。一道美味的爆炒河蚌肉就此誕生，香辣可口，讓人食欲大開。

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(責任編輯：佚名)