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        都說成都南門上有玉林、紫荊,西門上有青羊小區、撫琴

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發布時間:2024-07-23

        常常聽說成都南區有玉林、紫荊,西區有青羊小區、撫琴,但東區同樣藏有兩個充滿生活氣息且美食琳瑯的地方。其中之一便是我今日造訪的東光區域。

        今天在東光探索的是什么美食呢?讓我們去探訪一下源源小吃店,據說他們有一款獨特的面食,是用紅燒肉制成的素椒雜醬面,今天就來一探究竟。

        這里便是源源小吃店所在地,這就是傳說中的素椒紅燒肉。大家可以看到碗邊環繞著芝麻醬,澆頭十分誘人,既有紅燒肉與雜醬的完美融合,又融入了芽菜的獨特風味。另外我還嘗試了他們招牌的肥腸面。

        首先品嘗的是今日的大主角——紅燒肉面。據說最初使用的肉是二刀肉,瘦肉部分口感鮮嫩,沒有柴感,經過煸炒后帶出焦香。顏色不太深,呈現的是糖色最傳統的色澤。別忘了混合碗邊的芝麻醬,它將為味道增添一抹醇厚。

        接著嘗嘗紅燒肉與素椒雜醬結合的面條,芝麻醬的味道十分濃郁,辣味中帶有回甘。面條煮得恰到好處,既不硬也不軟,花椒和辣椒的香氣也恰如其分地激發出來??赡苁俏疫x擇了紅燒肉面的緣故,它的甜度比基礎版的素椒更高,整體來說這是一碗值得推薦的美食。

        再來看看他們的招牌肥腸,選用的是優質的肥腸。先品嘗一塊肥腸,香醇可口,但帶有一定的脆性,不是過于軟糯的類型。觀察紅油,主要是豆瓣醬帶來的色澤,肥腸面的味道突出豆瓣醬的醬香,同時還帶有肥腸的獨特香氣。

        面條選擇上,他們不會選用過于特殊的類型。特別提醒,尤其是對辣度敏感的朋友,不要被紅色湯底嚇到,其實它并不辣,主要來自普通海椒和豆瓣醬帶來的二荊條風味。

        據老板透露,這家面館已經營業了29年。對于口味偏淡的人來說,這里的食物可能稍顯重口,油量也較為豐富。建議來此品嘗的朋友們可以一干一面或選擇辣度適中的清湯面,以平衡味道。

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        (責任編輯:佚名)

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