張家界美食探索：富正毅三下鍋，品味土家風情的必嘗佳肴

在中國的自然瑰寶張家界，品味美食是旅行不可或缺的一部分，就如同欣賞壯麗景色一樣重要。

每到一處新地方，游覽了令人嘆為觀止的風景后，下一件事就是尋找美食。在餐館落座點餐時，我們通常會問：“有什么本地特色菜肴？”因為品嘗當地風味與欣賞美景同樣重要。

在張家界的大街小巷，幾乎每家餐廳都會用“三下鍋”作為招牌來吸引游客。其中最負盛名的莫過于富正毅三下鍋。我們在離別張家界前的一頓午餐，決定嘗試一下這道聞名遐邇的美食。

我們選擇了一家連鎖店，店面直接冠以“富正毅三下鍋”的名號。店內墻上貼有關于三下鍋的起源介紹。據說，這一傳統可以追溯到明代嘉靖年間，當時朝廷征召湘鄂西土司士兵抵抗倭寇，適逢春節將至，為不耽誤軍務，土司王決定提前慶祝新年，于是將臘肉、豆腐和蘿卜一并烹飪，稱為“合菜”，即現在的三下鍋。

隨著時間的推移，這道菜流傳到民間，并由富正毅三下鍋的卓師傅改良創新。他不再僅限于臘肉、豆腐和蘿卜的組合，而是大膽嘗試如肥腸、豬肚、牛肚、核桃肉等食材，精心搭配烹飪出更加豐富多樣的口味，使得三下鍋成為了當地獨特的美食代表。

由于深受當地人喜愛，三下鍋漸漸與富正毅的名字緊密相連，人們習慣性地稱其為“富正毅三下鍋”。2003年，卓正毅創立了富正毅三下鍋餐飲文化，并注冊了這一商標，以保護這一傳統美食品牌。

富正毅三下鍋有兩種烹飪方式：干鍋和湯鍋。干鍋口感濃郁，椒香四溢；而湯鍋則味道鮮美，可按照個人喜好選擇辣度或清淡口味，是地道的土家風味佳肴。

我們點的三下鍋選擇了牛肚、肥腸和豬爪，蔬菜由店家自行搭配，并要求微辣。當這道菜端上餐桌時，我們都異口同聲地稱贊，這是我們在張家界旅行中品嘗過的最美味的一道菜肴！

(責任編輯：佚名)