江蘇是中國著名的餐飲省份之一。各地城市都有一些獨特的特色招牌菜肴，其中不乏幾道經典美食。下面我們將一一介紹這些鮮活口感、醇厚味道的佳肴，讓您了解江蘇的美味之鄉。

1.南京鹽水鴨：肉質鮮嫩，肥而不膩，咸香入味。制作工藝獨特，經過長時間的腌制，使得鴨肉充分吸收鹽分，口感絕佳。鴨血粉絲湯：以鴨血、鴨腸、鴨肝等鴨雜為主要食材，搭配爽滑的粉絲，湯鮮味美，營養豐富。

2.蘇州松鼠桂魚：外形酷似松鼠，魚身炸至金黃酥脆，澆上酸甜可口的醬汁，外脆里嫩，口感層次豐富。響油鱔糊：鱔絲鮮嫩，蒜香濃郁，端上桌時澆上熱油，“呲啦”作響，香氣撲鼻。

3.無錫醬排骨：色澤紅亮油潤，骨酥肉爛，甜咸適中，味道醇厚。其選料精良，烹飪過程講究，是無錫的經典美食。無錫小籠包：皮薄餡大，湯汁鮮美，甜口的餡料獨具特色。輕輕咬開，湯汁四溢，讓人回味無窮。

4.揚州獅子頭：口感松軟，肥而不膩，入口即化，肉丸中搭配了馬蹄等食材，增加了口感的豐富度。文思豆腐：將豆腐切成細絲，如發絲般纖細，展現了精湛的刀工，湯清味醇，是一道極具藝術感的佳肴。

5.徐州地鍋雞：雞肉鮮嫩多汁，面餅貼在鍋邊，吸收了雞肉的湯汁，軟糯入味，具有濃郁的地方特色。羊方藏魚：將魚置于割開的大塊羊肉中，同燉而成，魚鮮與羊鮮融合，別具一番風味。

6.常州天目湖砂鍋魚頭：以天目湖的胖頭魚為原料，魚頭個大肥美，湯汁奶白濃稠，鮮香四溢。網油卷：以豬網油包裹豆沙等餡料炸制而成，外脆內甜，口感獨特。

7.南通狼山雞：肉質細嫩，味道鮮美，適合多種烹飪方式，如炒、煮、烤等。泰州溱湖八鮮：由溱湖水域的特產水產烹制而成，包括溱湖籪蟹、青蝦、銀魚等，味道鮮美，各具特色。

8.鎮江鍋蓋面：面條勁道，湯頭濃郁，鍋蓋與面條一同煮制，增添了獨特的風味。水晶肴肉：肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，肥而不膩，香酥鮮嫩，別有一番滋味。

9.揚州高郵雙黃鴨蛋：蛋黃色澤紅潤，油多味美，蛋白鮮嫩。牛皮糖：糖質柔軟，有韌性，香甜可口。靖江肉脯：色澤紅亮，味道香甜，口感緊實有嚼勁，是休閑時的美味零食。

(責任編輯：佚名)