上海凱賓斯基大酒店的創(chuàng)新粵菜探索

坐落在繁華的上海市中心，新天世紀中餐廳以"雅韻風"設計為背景，營造出一種高雅而古樸的氛圍。這里的每一道裝飾都蘊含著細膩的曲線，旨在詮釋中國傳統(tǒng)美食文化的精髓與清雅。主廚張春添先生憑借30余年的粵菜烹飪經(jīng)驗，傾力打造全新的零點菜單，他以傳統(tǒng)的技藝和創(chuàng)新的思維重新演繹經(jīng)典粵味，以及精致的點心，讓上海的食客體驗到傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的獨特風味。

張春添師傅來自廣東韶關，他對粵菜的熱愛和專業(yè)使得他的菜品充滿了地域特色。他深信，做菜不僅僅是烹飪技巧的展現(xiàn)，更是對食材本真味道的追求。他說：“隨著時代的發(fā)展，人們對美食的期待也在變化，我們要學會欣賞和運用各地的飲食文化。”

新菜單展現(xiàn)了中西融合的獨特風格，它不僅在選材和烹飪手法上大膽創(chuàng)新，還以西餐的藝術美學來裝盤，挑選與菜品相得益彰的器皿。這使得粵菜原有的精髓得以保留，同時又融入了本幫菜、川菜等元素，創(chuàng)造出既有高端食材質(zhì)感，又有家常風味的新傳統(tǒng)美食，讓顧客在品嘗中感受到視覺和味覺的雙重享受。

特色菜品推薦

秋葵脆皮鵝肝

這款創(chuàng)新菜肴將法式鵝肝與中式烹飪技術完美結合。鵝肝以其絲滑口感和濃郁香氣著稱，經(jīng)過主廚的獨特處理后，與秋葵的清新爽脆形成鮮明對比，使得整道菜品在味道和口感上達到平衡，為食客帶來獨特的味覺體驗。

功夫湯

“得閑飲茶”是廣東人的生活哲學，新天世紀中餐廳將這一理念融入到功夫湯中。選用優(yōu)質(zhì)礦泉水熬制，搭配精選的食材，主廚張師傅將品茶與燉湯相結合，創(chuàng)造出一碗富含禪意和茶香的暖心湯品。

過橋龍蝦&鱘魚籽原味龍蝦

海鮮是中餐中的瑰寶，新天世紀中餐廳選用深海龍蝦，并以獨特的方式呈現(xiàn)，搭配上等鱘魚籽，美味與視覺效果兼具，為食客帶來極致的海洋鮮香體驗。

黑椒牛柳粒

中華烹飪藝術中的精髓體現(xiàn)在對食材和技藝的完美結合。主廚張師傅用進口黑椒烹制出香氣四溢的黑椒牛柳粒，選用嫩滑的谷飼牛肉，讓每一口都是味蕾的享受。

品嘗信息

從2024年9月底起，你可以在新天世紀中餐廳，位于酒店二層，盡情享用這些創(chuàng)新美食。營業(yè)時間：周一至周日12:30-14:00和17:30-21:30。快來體驗一場味蕾的盛宴吧！

(責任編輯：佚名)