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小時(shí)候，糖醋排骨是我的最愛(ài)之一，每次品嘗到這種味道都讓我回想起兒時(shí)的快樂(lè)時(shí)光。不知道你們小時(shí)候是否也有過(guò)這樣的經(jīng)歷？

·首先，需要將排骨放入冷水中，加上姜片和料酒，然后用鍋沸騰一下（焯水），撈出雞蛋打去血沫，最后控干水分。這一步驟非常重要，不要在此步驟后再用冷水洗一遍，因?yàn)檫^(guò)冷水會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)緊縮，變得老又柴。

·接下來(lái)，將姜片、八角和桂皮下鍋先炒香，再倒入排骨，加一勺冰糖，用中火一起翻炒，直到出現(xiàn)焦糖色即可。這一步驟可以使得排骨的味道更加深濃。

·然后，將開(kāi)水、一勺生抽、半勺老抽、一勺食鹽和一勺陳醋倒入鍋中，用中火煮至40分鐘收汁。這個(gè)過(guò)程可以使得排骨的肉質(zhì)軟化，并且增加了底味。記住不要用大火，因?yàn)榻固沁^(guò)熱會(huì)變苦。

·來(lái)半勺陳醋增加醋香味，翻炒均勻即可出鍋。為了裝飾一下，可以用點(diǎn)白芝麻。這樣做出來(lái)的糖醋排骨不僅美味，還有很好的視覺(jué)效果。

糖醋排骨是很多人的童年記憶之一，它代表著快樂(lè)和幸福。每次品嘗到這種味道，都會(huì)讓人回想起小時(shí)候的美好時(shí)光。如果你還記得小時(shí)候的糖醋排骨，可以試著做一份出來(lái)，感受一下童年的懷舊情感。

(責(zé)任編輯：佚名)