挑戰(zhàn)100道蒸烤箱美食桂花烏龍月餅

讓我們來探索一款獨特的美食——桂花烏龍月餅。首先，將60克玉米油、8克堿水和200克轉(zhuǎn)化糖漿混合攪拌至完全乳化，觀察到盆邊出現(xiàn)掛壁現(xiàn)象，這就表示乳化過程完成了。接下來，篩入320克中筋面粉和5克斑斕粉，充分混合成面團。確保面團手感柔軟且有一定的延展性，然后蓋上保鮮膜靜置一小時以上。 面團準(zhǔn)備好后，開始處理餡料。取80克腰果去皮搗碎，與500克桂花烏龍內(nèi)餡混合均勻，每個分成25克的小份。同樣，將靜置后的面團也分割成25克的小劑子。然后，取一小塊面團壓平，包入內(nèi)餡，即使面皮稍干，其良好的延展性也能幫助你輕松揉圓。 包裹好的月餅外面輕輕裹上一層薄粉，用模具印出如意的形狀。在按壓過程中，記得左手穩(wěn)住模具，右手用力兩次，以確保花紋清晰均勻。烘烤前噴水，然后使用蒸烤箱上下加熱模式，180度下層先烤6分鐘定型，再轉(zhuǎn)為160度中下層烤13分鐘。 我選擇的是火星人X5 Pro大師級蒸烤一體機，它的四面8管設(shè)計能確保熱量均勻分布，讓月餅色澤一致。食品級瓷膜內(nèi)膽硬度堪比金剛石，清潔維護更加省心。當(dāng)月餅冷卻至微溫狀態(tài)，就可以裝盒享用了。 這款月餅口感獨特，甜而不膩，外皮酥脆，內(nèi)餡柔軟，絕對值得一試。別忘了點贊關(guān)注，因為我的粉絲都是最棒的！

(責(zé)任編輯：佚名)