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        走進滇西的生態美食世界

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:88|發布時間:2024-09-07

        滇西的崇山峻嶺環境較為閉塞,這導致了生態食材難以外運,而那些進來的農藥化肥也未能進入山區。筆者偶爾走在山中,發現許多原生的食材,它們雖然外表普通,但口感一般,并且保鮮成本高,所以進入大城市餐桌的可能性較小

        滇西有著純正的老工藝,小鍋烤酒,使用的原料非常簡單,只是谷子、包谷和高粱,完全是祖傳的土法制作。筆者有幸嘗試過這種土法制的小鍋燒酒

        在瀾滄江邊,是要品嘗一下用江水養大的魚。生長周期較長,這樣才會沒有淡水魚的泥土腥味。這樣的魚肉質堅挺而且很細膩,就要突出一個字,鮮!

        滇西的美食中,記憶最深的是粉蒸羊肉。放養的生態黑山羊,用本土的米磨細炒香,加入天然香料,然后蒸的時間要到4小時才可起鍋,滋味是真的香。必須強調,食材好才是真的好

        滇西的烤肉非常有名,放養一年,廄養一年的生態豬,只要放點鹽拌勻,大塊的烤起來,排骨最爽,其次是五花肉。嘗試一下滿嘴冒油的原生態生活

        生態豬肉還有很多吃法,鹵肉、小炒、回鍋、腌肉、香腸都是美味食品。來到滇西的大山里,嘗試一下大塊吃肉、大碗喝酒的滋味

        滇西必須嘗一下木瓜火腿燉土雞,火腿香味濃郁,酸木瓜提鮮,土雞肉質地好,一大碗雞肉鮮香爽口。嘗試之后就不會忘了

        這里沒有尊卑貴賤,吃起來、玩起來、喝起來,一句話就是高興起來

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        (責任編輯:佚名)

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