天津美食巡禮：揭秘煎餅果子、嘎巴菜和炸糕等傳統口味的故事

天津是我國四大直轄市之一，是國家中心城市、超大城市和國際消費中心城市，更是國際性綜合交通樞紐。在這座人流量巨大的大都市里，由于居民五方雜處，所以天津人的飲食和習慣也是五花八門，經過多年的改善和創新，才形成了如今獨特的天津味道。接下來快和小編一起來看看天津的美食吧~

天津是中國最著名的美食城市之一，其歷史悠久的飲食文化使其成為人們心中的一個傳奇之地。作為中國四大直轄市之一，天津的人口數量龐大，并且由于眾多民族聚居，因此形成了五花八門的飲食習慣和特色。經過幾年的發展和創新，天津的美食已然成為人們心中的獨特風景，這里有一些天津的著名小吃，讓我們一起來看看吧~

煎餅果子

煎餅果子是天津的著名小吃，是天津人的早點里必不可少的一部分。煎餅馃子是用綠豆面攤成的薄餅，然后加入馃子、醬、腐乳等多種食材一起制作而成的卷餅。煎餅果子的口感外酥里糯，味道咸香鮮甜，絕對是天津美食的一個經典代表！

嘎巴菜

天津人口中的“嘎巴”，其實就是“鍋巴”的意思，天津人攤煎餅時沒攤成型的煎餅不舍得扔掉，于是乎就積攢了下來，但干巴巴的沒法下嘴，便借鑒了山東人煎餅湯的吃法，自制了鹵汁，這煎餅碎往鹵汁里一泡，就泡出了一片“新天地”，嘎巴菜自此誕生。嘎巴菜味道咸香，煎好的綠豆餅切成柳葉條，往大鍋鹵汁里一泡再盛入碗中，挑上幾勺麻醬、腐乳汁、辣油等小料，最后撒上一把香菜，就這么一碗嘎巴菜，天津人一年中三百天都得吃它。

炸糕

炸糕在很多地界上都有它的身影出現，到了天津炸糕的美味被放大，在清朝光緒末年，做炸糕出名的劉萬春因自家的炸糕點緊挨著名為“耳朵眼”的胡同，熟客們便風趣的以“耳朵眼”來稱呼劉記炸糕，于是耳朵眼炸糕翻身成為了天津三絕之一。天津人愛吃炸糕，也無所謂是不是耳朵眼炸糕，只要炸糕做的金黃酥脆，餡料飽滿香甜，吃起來外酥里糯，即使放涼了也好吃，那這就可以稱為是一家好的炸糕店。外地的朋友到了天津也不用非得打卡真正的耳朵眼炸糕，見到有當地人排隊的炸糕店，不用尋思只管排隊買就是了，保證不翻車不踩雷。

(責任編輯：佚名)