恩平的美食文化獨(dú)具特色，與臺(tái)山開(kāi)平有所不同。在近期的#夏日生活打卡季#中，我有幸探訪了位于恩平大田鎮(zhèn)的贊記餐館，品嘗到了地道的恩平風(fēng)味菜肴。

在恩平，提到大田贊記幾乎是無(wú)人不知，這家歷史悠久的老字號(hào)餐廳吸引著各地食客慕名而來(lái)。這次，我們也懷揣期待，專程來(lái)一嘗他們招牌的“山坑螺肉焗飯”。然而，這道菜并不輕易能品嘗到，需要提前通過(guò)熟人預(yù)約才能享用，因其制作過(guò)程繁瑣，非一般人所能輕易享受。

山坑螺肉焗飯的精髓在于其復(fù)雜的工藝，每一只螺肉都需要手工精細(xì)挑出。一煲美味的螺肉焗飯至少需要一斤半的螺肉，這背后意味著要處理五斤多帶殼的山坑螺。這不僅價(jià)格不菲，更耗時(shí)費(fèi)力。因此，餐廳通常不會(huì)隨意提供，除非通過(guò)熟人提前預(yù)訂。這次能有幸品嘗到，實(shí)屬難得，我們一行人雖想多訂一煲，但老板僅答應(yīng)制作一煲，另外還特別為我們準(zhǔn)備了一煲黃鱔飯。

贊記的山坑螺是其招牌菜品，保證食材新鮮且無(wú)泥腥味。螺肉焗飯更是口感獨(dú)特，螺肉與米飯的完美融合，爽脆可口，我一口氣品嘗了兩碗。餐廳對(duì)食材的講究使得每道菜都風(fēng)味十足，如蒸雜魚(yú)、白切雞、炒山坑螺、蒸魚(yú)干、白切豬肚等，無(wú)一不讓人回味無(wú)窮。

更令人驚喜的是，這里還有我未曾嘗試過(guò)的菜品，比如豆葉雜菜煲，混合了豆角、豆葉、黃豆、勝瓜和冬瓜的豐富組合，烹飪后鮮香四溢。清蒸筍殼魚(yú)，選用細(xì)小野生筍殼魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)膩，口感獨(dú)特，令人垂涎三尺。鱔骨頂腦煮簕菜雖因季節(jié)原因略顯老，但仍不失為一道新穎美味的嘗試。

贊記餐館在本地享有盛名，我雖早有耳聞，但這是首次光顧。餐廳生意興隆，食物口感出色，讓我對(duì)下一次造訪充滿了期待。

(責(zé)任編輯：佚名)