煲仔飯制作常用方法和技巧

如何制作砂鍋的香味十足的米飯呢？

1. 首先，在砂鍋內(nèi)抹上一層油，這樣既可以防止米飯粘鍋，也可以讓米飯更加滑潤(rùn)。

2. 然后，米洗凈，放入砂鍋中，加入1.5杯水，泡1個(gè)小時(shí)左右。期間，將香腸切片，以便后面煮熟時(shí)能容易地插入砂鍋里。

3. 泡好的米飯，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，加蓋。這樣可以讓米飯慢慢煮熟，不至于粘在砂鍋里。期間需要翻一次米飯，以防止焦掉。

4. 等到米飯八成熟時(shí)，就差不多就是水剛剛收干了。這時(shí)候，放入香腸和打好的蛋，在上面灑點(diǎn)料酒，然后再蓋上砂鍋的小火煮5分鐘左右。最后關(guān)火燜15分鐘，讓所有的食材充分吸收各種口味。

5. 除了米飯之外，還需要準(zhǔn)備一個(gè)醬汁來(lái)淋在上面。這時(shí)候，生抽、老抽、糖和麻油都要倒在一起，調(diào)成醬汁。將水中加入少量鹽和麻油，燙熟青菜，以便后面的食物搭配。

6. 只要等待米飯燜好后，就可以淋上醬汁，擺上青菜即可享用了！

(責(zé)任編輯：佚名)