1. 在點(diǎn)菜時，首先應(yīng)對菜單上的菜品名稱有所認(rèn)識。

2. 如果對某些菜品不太熟悉，可以請服務(wù)員進(jìn)行簡要的介紹。

3. 點(diǎn)菜時應(yīng)考慮到他人的口味和飲食禁忌。

4. 餐飲搭配上，紅肉如豬肉、牛肉適宜搭配紅酒，而白肉如雞肉、魚肉則適合白酒。

5. 在點(diǎn)酒時，應(yīng)考慮在場賓客的身份、偏好以及喜好。

6. 品酒時應(yīng)避免大口吸飲，同時應(yīng)避免用力搖晃酒杯。

7. 當(dāng)接受斟酒服務(wù)時，無需起身或移動酒杯，只需微笑點(diǎn)頭以表達(dá)感謝即可。

8. 如果覺得已喝足，可以禮貌地婉拒繼續(xù)斟酒的服務(wù)，簡單地說“不用了，謝謝”即可。

關(guān)于西餐禮儀要點(diǎn)的介紹就到這里。

1. 英式西餐服務(wù)的禮儀

英式西餐服務(wù)，亦稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴請。服務(wù)員從廚房取出已烹飪好的菜品，盛放在大盤中，與空盤一起遞給主人。主人在主料切割后分裝，服務(wù)員則協(xié)助分菜，調(diào)料和配菜都由客人自行取用。這種服務(wù)方式氛圍輕松，節(jié)約人力，但節(jié)奏較慢，多用于宴會，較少在普通西餐廳中應(yīng)用。

2. 美式西餐服務(wù)的禮儀

美式西餐服務(wù)，又稱“盤子服務(wù)”，菜品由廚房人員烹飪后裝盤，服務(wù)員直接從廚房送至餐廳，并遞給每位客人。這種服務(wù)方式簡單快捷，人工成本低，適合為大量顧客提供服務(wù)。它常用于各類宴會，也是西餐廳中非常流行的一種服務(wù)方式。

3. 其他服務(wù)的禮儀

包括但不限于開菜、點(diǎn)菜、斟酒、派菜、分菜等環(huán)節(jié)的服務(wù)禮儀。如客人被引到餐桌后，服務(wù)員應(yīng)主動問好，拉椅讓座，遞送香巾。在遞香巾時，可用雙手或不銹鋼夾子進(jìn)行。當(dāng)客人點(diǎn)飲料時，飲料應(yīng)放在右側(cè)，打開瓶蓋。斟酒時，應(yīng)先斟烈性酒，再是果酒、啤酒和汽水等。

4. 走菜服務(wù)的禮儀

走菜服務(wù)人員主要指上菜、端菜、撤換餐具的人員。上菜時要輕穩(wěn)、平穩(wěn)擺放，避免碰倒其他餐具。報上菜名時，應(yīng)站在合適位置。端菜時應(yīng)使用托盤，不可用手直接端拿，更不允許大拇指按住盤邊或插入盤內(nèi)。

5. 帳臺服務(wù)的禮儀

帳臺服務(wù)人員主要包括收款、買單、轉(zhuǎn)賬等環(huán)節(jié)的禮儀。在將客人用餐明細(xì)送到收款臺后，應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)記食品單價，合計(jì)好總金額。在客人用完主餐時，由值臺服務(wù)員送賬單至客人面前，并告知其右側(cè)的后側(cè)位置。

6. 廚臺服務(wù)的禮儀

廚臺服務(wù)人員在上崗前要確保工作環(huán)境和個人衛(wèi)生。廚房衛(wèi)生主要包括廚臺、砧板、刀具、地面和墻壁的清潔。操作時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，如不用袖子擦臉、擦汗，不在現(xiàn)場打噴嚏，不允許邊操作邊吸煙等行為。

(責(zé)任編輯：佚名)