探訪邯鄲：國家歷史文化名城等你來發現

【探秘邯鄲：美食與歷史的交融之城】

踏足邯鄲，我們在星程酒店辦理完入住手續后，已是晚上八點半。店員小劉建議我們迅速洗漱，爭取在《春滿園》餐廳大廚下班前，品嘗一番這座被贊譽為“中國成語典故之都”及美食中心的地道風味。

步入三樓富麗堂皇且充滿文化氣息的大廳，賈麗菲經理以熱情的笑容迎接我們。在為我們倒上熱茶的同時，她簡要介紹了邯鄲這座有著3000年歷史的城市。作為戰國時期趙國的都城，邯鄲的名字沿用至今從未改變，見證了中國歷史的悠久和繁榮。這里誕生了1584個成語，如“退避三舍”、“圍魏救趙”等，讓這座城市充滿了濃厚的文化底蘊。而“二毛燒雞”、“磁縣燜子”、“成安四扣碗”和“魏縣雙井血腸”等美食，更是讓人垂涎欲滴，彰顯了邯鄲作為美食之都的魅力。

由于我們是餐廳的最后一桌客人，賈經理耐心地為每道菜背后的歷史典故一一解說。"二毛燒雞"起源于清朝嘉慶年間的大名府，創始人王德興的小名喚作“二毛”，因此他的燒雞鋪被當地人親切稱為“二毛燒雞”。道光年間，一位新任知府品嘗后贊不絕口，并為此題詩，從此，“二毛燒雞”成為邯鄲的非物質文化遺產。其獨特的焦黃雞皮包裹著鮮嫩多汁的雞肉，搭配美酒，讓人回味無窮。

賈經理繼續介紹另一道地方特色菜肴“磁州鼓樓燜子”。據說在三國時期的臨水縣（后因發現磁石改名為磁州），門氏兄弟因天降大雨無法晾曬粉條，索性將其煎至金黃，沾上蒜末、醋和芥末食用，結果大受歡迎。由于這道菜的制作方式與“燜”字諧音，且源于門氏兄弟，"燜子"之名由此流傳開來。

賈經理見我們全神貫注地聆聽，不禁笑道：“來，再倒杯酒，一個故事就能讓你們多喝一碗。”她接著分享了成安四扣碗的故事。這道菜與秦末時期封為成安君的士兵有關，當地農村喜宴上常見，以蒸煮的方式呈現兩葷兩素的美味，搭配獨特的食用方式，讓人回味無窮。

賈經理在忙碌中抽出時間講述魏縣雙井血腸的歷史。據說，三國時期的曹操曾在魏縣古槐下遇見一位煎制“血腸”的老者，品嘗后大加贊賞，血腸自此流傳開來。此外，她還提到了江水跳魚、肉皮果凍等美食的特色和做法。

通過賈經理的講解，我們不僅對邯鄲的每一道菜產生了強烈的食欲，更被這座城市深厚的文化底蘊所吸引。邯鄲，不僅僅是一座旅游勝地，它低調而內斂，用美食和故事勾勒出一幅令人留連忘返的城市畫卷。（本文完成于2024年8月10日，地點：邯鄲）

(責任編輯：佚名)