民以食為天。美味更是生活中不可或缺的調劑品，有的人經常在飯店吃飯，但還有一部分人喜歡在家自己做。那么有沒有一種吃法，能在飯店找到在家吃飯的感覺呢。答案是肯定的，本期美食推薦，就為大家介紹一種綠色、時尚、好玩的新吃法——大鍋臺。

小料：蔥、姜、蒜等；醬料：精鹽、花椒、大料、醬油、豆瓣醬等；主料：豬肉、牛羊肉、雞肉、排骨等。準備工作就這樣簡單。

開始體驗——

1.生火。這是大鍋臺的關鍵，必須用柴火，這樣無論是炒出來的料，還是煮出來的肉都比較入味。生火后，先倒入油，等油熱了再放蔥姜蒜一起煸香。兩三分鐘后，當香味四溢，就可以放肉了。

2.爆炒。肉進鍋后，與蔥姜蒜合為一體，這時要大火爆炒，同時加入醬料，讓它們在鍋中盡情翻滾。這一步是把食物煮熟，然后入高湯繼續燜煮30分鐘左右。

3.鍋盔。在肉煮熟前的五分鐘，在鍋沿周圍貼上一圈雜糧粗餅。準備好各種配菜，按照個人喜愛的方式搭配就可以享用美味了。

后記：

大廚王建剛提醒各位親，吃大鍋臺必須具備兩個條件，一是大鍋、二是柴火，如果缺少它們，就少了些許氣氛。當然，如果讀者想品嘗這道美味，或有更好的吃法都可致電：2095699，與王大廚切磋交流。

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(責任編輯：佚名)