四川特色美食盤點：涼山風味小吃大揭秘

涼山美食大賞：探索四川的獨特風味

臘肉酸菜煨鱔魚：作為大涼山的特色佳肴，這道菜選用土鱔魚、酸菜和老臘肉精心烹制，湯汁濃郁，香氣四溢。

越西傳統九大碗：這一道傳統的宴席菜品包括五葷四素，有碗面子、燒白、粉蒸排骨、酥肉等豐富菜肴，以及糯米飯、燒筍子等美味素食。

烤乳豬：越西人四季常備的美味，選用鮮嫩的乳豬肉，烤制后色澤紅潤，皮酥肉嫩，香氣撲鼻。

雞鴨合煮：這道菜以放養土雞、土鴨為主料，加入土豆、韭菜等配料，肉塊大份量足，充滿了彝家風情。

石磨豆花：潔白如雪的豆花搭配辣而不燥的紅油蘸水，口感綿軟，香辣鮮咸，十分誘人。

干糕：越西地方特色小吃，由優質粳米和紅糖制成，香糯帶甜，入口即化，承載著許多人的童年記憶。

建昌板鴨：選用生態放養填肥的建昌鴨，經傳統工藝腌制風干，肉質細嫩，香味濃郁。

彝族坨坨肉：彝家人喜愛的吃法，將牛肉、羊肉、豬肉切成大塊煮熟，味道鮮美可口。

連渣菜：豆漿、酸水和新鮮蔬菜的完美融合，清香怡人，口感細膩，層次豐富。

會理雞火絲：結合云南和川菜特點，以火腿為主料，熬制出的湯汁鮮美，適合澆在米線或餌塊上。

除此之外，酸菜筍子雞、手工涼粉、酒糟、酥油茶等也是涼山地區的美食代表。這些美食不僅味道獨特，更蘊含著豐富的民族文化和地方特色。

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(責任編輯：佚名)