今日嘉賓為廣大美食愛好者呈現(xiàn)了一道豆瓣排骨的制作方法，這是正宗的四川家常菜肴。這道菜僅以豆瓣醬和大蒜為調(diào)料，烹飪過程簡單易學(xué)，即便是烹飪新手也能輕松掌握，幾乎可以做到零失敗。

所需材料

• 排骨：500克
• 菜籽油：20毫升
• 豆瓣醬：30克
• 高湯：500毫升
• 大蒜：2瓣
• 蔥：1根
• 生抽：適量
• 香菜：適量

制作步驟

1、首先，將排骨放入沸水中焯水，去除血水；然后將排骨撈出，待其冷卻。

2、開大火，加入菜籽油，待油溫升高后，倒入一大勺豆瓣醬，用鍋鏟將其均勻翻炒，炒出紅油和香氣。

3、接著，放入焯好水的排骨，炒至其表面呈現(xiàn)紅色；隨后倒入高湯，確保高湯的量至少能覆蓋排骨一個手指關(guān)節(jié)的高度。

4、加入大蒜和蔥結(jié)，轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時。根據(jù)個人喜好調(diào)整火候，我傾向于將排骨燉煮至軟骨一咬即碎的狀態(tài)，因此需要較長的烹飪時間。

5、在出鍋前，可以嘗一下味道，如果覺得不夠咸，可以適量添加生抽。裝盤時請注意不要弄碎大蒜，否則會影響美觀；可以用香菜進(jìn)行裝飾，增加菜肴的觀賞性。

(責(zé)任編輯：佚名)