江門美食探秘：荔枝炭燒鵝、陳皮乳鴿與冬瓜盅——品味新會(huì)傳統(tǒng)與創(chuàng)新佳肴

在新會(huì)地區(qū)的飲食文化中，有一道獨(dú)特的美食——荔枝炭燒鵝。這道菜品采用當(dāng)?shù)氐睦笾δ咎窟M(jìn)行烤制，使得外皮呈現(xiàn)出金黃酥脆的色澤，而內(nèi)里的肉質(zhì)則保持了飽滿多汁的狀態(tài)，同時(shí)還帶有一種淡淡的果香，令人回味無(wú)窮。

在金品宴私房菜館中，您能品嘗到地道的荔枝炭燒鵝。這家私房菜館位于新會(huì)區(qū)會(huì)城大道與新峰路交叉口北70米處，環(huán)境雅致，是享受美食的絕佳去處。

除了荔枝炭燒鵝，陳皮乳鴿也是當(dāng)?shù)靥厣弧Ｔ诎宋而澢f，他們將新會(huì)陳皮的清香完美融入乳鴿之中，使得外皮焦脆而內(nèi)里肉質(zhì)彈牙，每一口都是滿滿的幸福感。這家店鋪位于蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)，需要提前預(yù)約。

冬瓜盅則是另一道養(yǎng)生佳肴，整只冬瓜燉煮鴨肉、薏米等食材，湯底清甜且具有祛濕的功效。紅旗山莊（圭峰山店）提供這道菜品，位于蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)龍灣路，是一個(gè)享受自然風(fēng)光與美味的好地方。

油鹽蒸吊水鯇魚則是金品宴私房菜的另一大特色。選用在山泉水養(yǎng)殖的魚類，只需簡(jiǎn)單地用油和鹽清蒸，即可使魚肉散發(fā)出天然的鮮甜味道，而且完全沒(méi)有腥味。

地道小吃類：

豬肝瘦肉腸粉是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣脑绮椭弧：佑浤c粉店以其滑嫩的腸粉和鮮嫩無(wú)腥的豬肝而聞名，位于蓬江區(qū)太平路78號(hào)。

咸蛋黃牛肉腸粉則是創(chuàng)新的吃法，將腸粉與咸蛋黃碎和嫩牛肉結(jié)合，創(chuàng)造出層次豐富的口感。永舒小食店提供這道小吃，位于蓬江區(qū)中沙路。

白云豬手是另一道經(jīng)典菜肴，豬手切片搭配白芝麻，肉質(zhì)緊實(shí)彈牙，豉油香氣濃郁。羊橋飯店位于蓬江區(qū)羊橋路85號(hào)，是品嘗這道美味的好去處。

黃鱔臘味煲仔飯則是恩平煲仔飯的特色，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煲，鍋巴焦香，黃鱔與臘味的雙重鮮香令人難以忘懷。店鋪位于恩平市沿江路。

特色食肆推薦：

蒸蜆是和記餐廳的招牌菜，選用沙溪河走地蜆清蒸，殼薄肉肥帶有海水的咸香。店鋪位于蓬江區(qū)篁莊橋東側(cè)第一間商鋪。

頭菜蒸肉餅則是三伯飯店的手工佳肴，手工剁肉保留了顆粒感，頭菜的咸香味下飯更是一絕。店鋪位于蓬江區(qū)大連工業(yè)區(qū)200鄉(xiāng)道。

陳皮排骨是平香燒鵝酒樓的創(chuàng)新之作，新會(huì)陳皮的酸甜解膩與排骨的酥香完美融合。店鋪位于新會(huì)區(qū)霞路村田寮牌樓北88號(hào)。

碳爐煲湯則是金品宴私房菜的傳統(tǒng)做法，用圭峰山的泉水和荔枝炭慢燉出無(wú)添加味精的健康湯品。

老字號(hào)與非遺美食：

古井燒鵝是平香燒鵝酒樓的特色，陳皮腌制加上荔枝木烤制，使得外皮酥脆肉質(zhì)嫩滑帶果香。

豬雜粥則是天仁粥店的傳統(tǒng)做法，凌晨現(xiàn)熬的粥底搭配新鮮的豬雜，無(wú)腥味且營(yíng)養(yǎng)豐富。店鋪位于蓬江區(qū)高第里申通快遞對(duì)面。

黑芝麻腸粉是安仔腸粉店的創(chuàng)新之作，腸粉皮中含有的黑芝麻粉使得每一口都帶有堅(jiān)果香氣。店鋪位于蓬江區(qū)良化新村東18號(hào)。

陳皮雪糕則是新會(huì)陳皮村原廠制作的特色甜品，雪糕基底中含有新會(huì)陳皮的顆粒，口感獨(dú)特。店鋪位于新會(huì)區(qū)陳皮村景區(qū)入口。

農(nóng)家風(fēng)味：

泥焗雞是紅旗山莊的傳統(tǒng)做法，荷葉包裹整雞再用黃泥烤制，鎖住肉汁，保留了原始的農(nóng)家風(fēng)味。

筍炒五花肉則是和記餐廳春季限定的美味，選用新鮮的薄切鮮筍，大火快炒使其口感爽脆。

煎焗排骨則是三伯飯店的傳統(tǒng)做法，排骨裹粉后煎至金黃，外酥里嫩多汁，是一道不可錯(cuò)過(guò)的家常菜。

甜酸蛋是紅旗山莊的另一道特色小品，糖醋汁浸泡的溏心蛋開胃解膩，是餐后的最佳選擇。

(責(zé)任編輯：佚名)