端午節(jié)粽子飄香，品鑒傳統(tǒng)美味時(shí)刻

#聚焦熱點(diǎn) 粽葉飄香的端午：美食盛宴中的文化傳承

——跨越千年的“美食CP”揭示中華文化的精髓

端午節(jié)至，正值仲夏時(shí)分，各地的廚房都沉浸在制作美食的喜悅中。當(dāng)新鮮的粽葉包裹著香甜的糯米，華夏大地的餐桌便開啟了一場“曬美食”的盛宴。從北方的酥餅配茶到江南的五黃宴，從山野的艾香到海濱的鮮味，每一道菜肴不僅承載著古老的驅(qū)邪祈福儀式，更是當(dāng)代人連接親情、傳遞鄉(xiāng)愁的生動(dòng)體現(xiàn)。

南北風(fēng)味交融：傳統(tǒng)與創(chuàng)新碰撞

1. 北方：“五毒餅+花茶”，甜蜜驅(qū)除毒蟲

老舍筆下的《茶館》中，酥皮裹著玫瑰棗泥餡的五毒餅搭配茉莉花茶，成為了京味端午的標(biāo)志性組合。蝎子、蜈蚣紋樣的酥皮與玫瑰棗泥餡相得益彰，與茉莉花茶一同享用，老北京人深信“食五毒，夏無蟲”。而甘肅民勤的“扇子饃”則用五色香料層層疊加，形狀類似粽葉，寓意著避邪祈福。

2. 長江流域：“高中套餐”，祈愿金榜題名

武漢人的端午餐桌上，必不可少的黃金搭檔是恩施臘肉咸蛋黃粽配漢口炸油糕。這兩者搭配起來口感豐富，諧音“高中”，為學(xué)子們帶來好運(yùn)；而蘇杭的五黃宴（黃魚、黃鱔、黃瓜、咸蛋黃、雄黃酒）則金光閃閃，寓意著驅(qū)邪納吉。

3. 山野奇鮮：植物染就的吉祥之兆

云貴高原的五彩粽采用楓葉、紫蘭草等野生植物的汁液浸米，蒸出紅黃藍(lán)黑四色，與艾葉粑粑同食，象征著“吉祥如意”；福建人則推出了“長久CP”——蝦膏干貝米糕綴滿九節(jié)蝦，紅艷蝦身寓意著驅(qū)邪迎紅運(yùn)。

家的味道：面粉與麥香里的鄉(xiāng)情

當(dāng)粽葉不再是主角，面粉的魔法在端午煥發(fā)出新的生機(jī)：

- 甘肅河西走廊的游子，用“油餅子卷糕”來緩解思鄉(xiāng)之情。燙面薄餅包裹著紅棗糯米糕，融合了油脂香和糜子的甜味，這是古時(shí)無粽葉時(shí)的智慧，如今成為碳水盛宴的狂歡。

- 甘谷縣金山鎮(zhèn)的土灶旁，新麥香氣彌漫。農(nóng)婦巧手制作的“谷角兒”用苦豆粉調(diào)味、蛋液上色，麥秸稈燜烤出金黃外殼。“帶去丈人家，比粽子更體面！”村民蔣啟奧的笑聲中，延續(xù)著千年“送新麥”的習(xí)俗。

- 河南油鍋中，新收菜籽油炸出的鼓脹菜角與糖糕。韭菜汁燙了舌尖，豆沙餡甜入心坎，“收了麥子，就得吃這一口新鮮！”

自然饋贈(zèng)：野菜花果入宴來

端午的“綠意”在盤中流轉(zhuǎn)：

- 莧菜紅湯染透華中人家的瓷碗，“六月莧當(dāng)雞蛋”，清熱解暑的紫紅汁液，是盛夏中的清涼之選。

- 潮汕梔粿微苦回甘，梔子汁與糯米相融，紗線分割的瞬間，桑葉清香隨酒曲甜醅子漫上甘肅人的舌尖。

- 最特別的是南京溧水的“螃蟹粽”——香草編席為衣，紅豆點(diǎn)睛為蟹，蒸出一屜水鄉(xiāng)的俏皮。

古今對話：從蘇軾的楊梅粽到新派口味

美食的傳承從未停止。北宋蘇軾筆下的“粽里覓楊梅”，變成了今天的爆汁楊梅冰酪粽，奶酪與鮮果碰撞血糯米；艾草不再僅限于門楣，艾草涼粉淋椰奶，成為了年輕人的消暑神器。印花蛋、烏饅頭、破酥包……老手藝與新創(chuàng)意交織，讓“端午吃什么”的答案年年更新，歲歲溫馨。

尾聲：一餐一食總關(guān)情

當(dāng)甘谷的“谷角兒”被捧進(jìn)丈人家的門楣，當(dāng)媽媽將五彩繩系上孩子手腕，端午的味道早已超越舌尖。它是新麥入磨時(shí)的豐收，是門插艾蒲時(shí)的祈愿，更是代代相傳的親情密碼。正如網(wǎng)友曬圖配文：“給奶奶寄了綠豆糕，她電話里笑：‘糕和粽，你高中我高中，咱家代代中！’”——食物無聲，卻讓千年的文化脈絡(luò)在煙火氣中生生不息。

粽葉飄香處，

最是家鄉(xiāng)味。

一口驅(qū)邪穢，

一口歲歲安。

(責(zé)任編輯：佚名)