美食老饕教你如何從新手變行家

今天是二十四節氣中的立冬，標志著冬季的開始。立冬通常在每年11月7日至8日之間，在這個時期之后，日照時間會逐漸減少，正午太陽的高度也會繼續降低。

在中國的傳統習俗中，人們認為立冬是一年中最寒冷季節到來之前的重要時刻，因此會有進補的習慣以抵御嚴寒。如今，“立冬吃餃子”的風俗在朋友圈里非常流行。

關于為何選擇在立冬這天吃餃子，據百度百科解釋，這是因為“交子之時”的說法。大年夜是舊年和新年交替的時間點，而立冬則是秋季與冬季交接的節點。“餃子”與“交子”諧音，象征著新舊交替之際的美好寓意。

在餡料的選擇上，有多種多樣可供挑選：從養生角度來看，在寒冷季節增加熱量攝入是有益健康的。例如，多吃瘦肉、雞蛋、魚類以及富含碳水化合物和脂肪的食物都可以幫助人們更好地抵御嚴寒。除了餃子之外，還有許多美食可以選擇。

知乎上的用戶分享了一種獨特的立冬飲食習慣——吃公蟹。“美食手藝的傳遞者”提到，農歷九月是雌蟹最美味的時候；而雄蟹則在立冬過后才達到最佳狀態，這時候食用公蟹最為適宜。螃蟹做法簡單易學：先將螃蟹鋪在盤子中，撒上鹽、味精和姜末，然后用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘即可。

羊肉則是另一道重要的冬季佳肴。它富含蛋白質，能夠滋養氣血，促進身體健康。山西地區的人們對羊肉有著特殊的喜愛，“右玉羊”“懷仁羊”“岢嵐羊”是其中的佼佼者。對于烹飪新手而言，制作羊肉湯煲或涮羊肉火鍋都是不錯的選擇。

此外，還有一些簡便易行的養生方法適合懶癌患者和廚藝小白們：冬季氣候干燥寒冷，增加攝入維生素A和C有助于提高身體對冷環境的適應能力，并且保護血管健康。蘋果、柿子等水果富含多種營養成分，能夠潤肺止咳，促進消化。

還有其他一些易于獲取并具有營養價值的食物如菱角、梨、桔子、石榴等，在冬季也能為人們提供豐富的維生素和礦物質支持。板栗有益氣補腎的功效；柚子則可以調理腸胃；獼猴桃含有極高的維生素C含量，適合都市白領補充體力。

最后需要注意的是，“冬令進補”應當根據個人實際情況來進行有針對性的選擇，比如體質虛弱的人可以選擇溫補或小補的方式，而身體健康的年輕人則可能更適合清淡飲食。正確的養生方式應遵循中醫的基本原則，做到因人制宜、適時調理。

(責任編輯：佚名)