如何制作脆爽可口的酸辣土豆絲？步驟詳解

第五道：酸辣土豆絲

選用優質的土豆，切成片后再切絲，不需要太細，保持粗細一致即可。用清水沖洗以去除多余的淀粉，水開后加入白醋和土豆絲焯燙，這樣可以讓土豆更加脆嫩。

油熱之后放入蔥蒜和干辣椒炒香，隨后倒入土豆絲，再添加一些青紅椒絲進行調色和調味。接著加鹽、雞精、少許生抽和陳醋提味，大火快速翻炒均勻即可出鍋。酸辣土豆絲脆爽可口。

第四道：土豆炒辣子

將土豆片用開水焯燙1分鐘后撈出備用。油熱后放入蒜末和小米辣炒香，隨后加入火腿片一起烹飪，再倒入已經焯過水的土豆片進行調味。

調入老抽、生抽、鹽、雞精和蠔油翻炒至食材充分吸收調料的味道，最后加入青椒絲快速翻炒1分鐘即可出鍋。這道菜香辣可口，非常下飯。

第三道：肉末土豆丁

將去皮的土豆切成小丁備用。熱油中放入土豆丁煎至表面微黃后取出備用。

另起鍋加入肉末炒出香味和油脂，隨后放蒜末、小米辣及料酒、老抽繼續翻炒至上色，再倒入之前煎好的土豆丁一起烹飪，調味后大火快速翻炒均勻即可。

第二道：辣子土豆片

將土豆片用開水焯燙1分鐘后撈出備用。油熱之后放入蒜末和小米辣炒香，隨后加入土豆絲進行烹飪，并添加一些青紅椒絲調色和增味。

加鹽、雞精、少許生抽及陳醋提味，大火快速翻炒均勻即可出鍋享用。

第一道：土豆燒豆腐

將土豆切片備用。豆腐切成塊狀后用開水焯燙以去除豆腥味，并撈出瀝干水分。

油熱之后放入蔥花炒香，隨后加入土豆絲進行烹飪，再放上已經處理好的豆腐塊配色調味。

最后加鹽、雞精、少許生抽及陳醋提味，大火快速翻炒均勻即可出鍋享用。

(責任編輯：佚名)