80年代的記憶：那些難忘的老味道

我們的父輩小時候的美味原來有這些，其中三個現在也難以忘懷。

糖果與零食

大白兔奶糖：珍貴的奶香甜味，孩子們常常會攢起來慢慢品嘗。

麥乳精：沖泡飲用或直接干吃，被視為營養品，孩子常偷偷挖一勺當“寶藏”。

果丹皮、山楂片：酸甜開胃的小食，在課間分享時備受歡迎。

麥芽糖（攪攪糖）：用小麥發芽后與糯米熬煮發酵，濾出糖漿熬成琥珀色糖塊，兩根竹簽一攪就粘牙拉絲。

糖水冰棍：白糖或紅糖加水調勻，倒入模具冷凍，奢侈點的會加入綠豆湯或橘子粉。

紅薯糖/芝麻糖：紅薯熬成糖漿后撒上炒熟的芝麻壓成塊，切片后的口感脆甜焦香。

糖腌番茄：夏天時將番茄切片拌白糖，冰鎮后酸甜多汁。

江米條（糖棗）：糯米粉搓成細條油炸，裹上糖霜或芝麻，酥脆香甜。

爆米花：自家玉米粒拿去街頭用機器加工，一鍋膨化后裝進布袋扛回家。

炒米花：大米或糯米干炒至微焦，加糖水捏成球狀，類似簡易米花糖。

節日與聚餐美食

餃子：逢年過節全家一起包餃子，豬肉白菜餡的經典搭配象征團圓和富足。

臘肉香腸：年前腌制晾曬，春節期間蒸煮切片食用，油脂香氣令人回味。

油炸食品：炸丸子、炸帶魚等在年夜飯上登場，平時較少吃到。

麻葉/馓子：面團搟薄切菱形后油炸，撒鹽或糖，過年必備零食。

炒面粉：面粉干炒至微黃，加白糖用開水沖成糊糊，暖胃又頂餓。

烤饅頭片：剩饅頭切片火烤或油炸，撒鹽或糖，焦香酥脆。

玉米烙：玉米粒拌面糊煎成餅，邊緣焦脆，撒白糖當甜點。

發酵與腌制類

醪糟（甜酒釀）：糯米蒸熟拌酒曲發酵后冬日煮一碗暖身，未煮的微醺滋味引人偷吃。

腌漬果干：曬紅薯干、蘿卜干，或用糖腌山楂、杏子做成酸甜可口的果脯。

“稀罕物”

方便面：如華豐三鮮伊面，沖泡即食的新奇體驗令人著迷。

罐頭食品：午餐肉罐頭、水果罐頭（如黃桃）是走親訪友的體面禮物。

北冰洋汽水：橘味汽水冰涼甜爽，在夏天喝一瓶是一種莫大的享受。

醬油拌飯：豬油加醬油攪勻拌熱米飯，是物資匱乏時的一種美味妥協。

童年“野味”零食

烤螞蚱/知了猴：農村孩子捉螞蚱串樹枝上烤，撒鹽后嚼得咯吱響（部分地區習俗）。

茅草根/玉米稈：挖茅草根嚼甜汁，或啃玉米稈當“天然甘蔗”。

槐花麥飯：春天捋槐花拌面粉蒸熟，淋醋汁或辣子，既是主食也是零嘴。

特色記憶

工具簡單：鐵鍋、煤爐、搟面杖、粗陶碗就能完成大部分制作。

全家參與：炸麻葉時小孩負責搓面片，熬麥芽糖時圍在灶臺邊等待。

天然原料：沒有添加劑，甜味來自糖或蜂蜜，香氣源自食材本味。

這些零食雖不如現代食品精致，但凝結著家人的巧思與溫情。一根攪攪糖能舔半小時，一塊芝麻糖藏在口袋舍不得吃——物質貧瘠年代的滿足感，恰恰源于這份質樸的珍惜。你嘗試過哪些？

(責任編輯：佚名)