安徽東至干鍋珍菌之旅：探索堯舜之鄉的獨特風味

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探索東至的干鍋珍菌之旅

東至縣，被譽為“堯舜之鄉”，這里山水環繞，自然資源豐富，尤其適合各類菌類生長。菌類含有豐富的蛋白質和纖維素，有助于調節機體的免疫功能。

食材清單：

1. 主料：精選瘦肉、茶樹菇、金針菇、平菇

2. 輔料：新鮮紅蘿卜、蔥段、姜片、蒜末、香菜點綴

烹飪步驟：

1. 瘦肉切片，用鹽、油、生抽和淀粉腌制入味；

2. 將紅蘿卜去皮切出精致花紋，茶樹菇、金針菇、平菇清洗干凈后控水；豆腐輕抹鹽分，備用；

3. 熱鍋翻炒肉片至變色，加入紅蘿卜片一同翻炒，加水煮沸；

4. 放入茶樹菇、金針菇、平菇和豆腐，燉煮至熟透即可。

池州辣椒鲊，口味獨特

辣椒鲊是池州地區的特色小吃之一，以其開胃爽口、酸辣香脆而深受喜愛。將辣椒剁碎制成辣椒渣或辣椒糊，用鹽腌制后，與米粉調和，再加入雞蛋液提鮮，中小火炸至兩面金黃，堪稱米飯的最佳搭檔。

1. 主料：新鮮紅辣椒

2. 輔料：粘米粉

1. 紅辣椒去蒂去籽后剁碎，放入陰涼處發酵五天后加入米粉調和；

2. 熱鍋冷油，中小火煎至兩面金黃即可。

探尋九華黃精餅的秘密

唐朝時期，新羅王族金喬覺在九華山修行時，以黃精充饑，發現其甘甜可口，有助于強身健體。此后，當地人以此為靈感制作了脆甜可口的黃精餅。

1. 主料：黃精

2. 輔料：芝麻、糯米粉

1. 將黃精剁成泥，與糯米粉混合均勻；

2. 搓成圓形后滾上芝麻制成餅狀；

3. 在三四成油溫中靜炸至熟透，再升至五六成油溫炸至金黃即可出鍋。

池州小粑的美味傳奇

池州人的日常從一口香脆的小粑開始。這道美食以傳統的制作方法為基礎，融合了現代口味，既有咸鮮多汁的腌菜口味，也有香辣柔韌的粉絲風味，還有甜而不膩的臘肉蒸珍珠菜。

1. 主料：農家腌肉、珍珠菜

2. 輔料：臘肉

1. 選用野生珍珠菜，用泉水浸泡至軟；農家臘肉清洗后改刀切片均勻；

2. 將咸肉片鋪于冬瓜之上，淋上幾勺煮咸肉的湯汁；水開后放入蒸鍋，十分鐘后熄火虛蒸十分鐘即可取出。

西山焦棗的韻味

池州的特產——西山焦棗，以其傳統的制作工藝和豐富的營養價值聞名。色澤如紫金、形似瑪瑙，口感柔軟鮮嫩，甜香四溢。

乾隆珍珠菜的故事

傳說中的珍珠菜與乾隆皇帝有著不解之緣。在一次下江南的過程中，乾隆在品嘗了農夫家的臘肉蒸珍珠菜后贊不絕口。這道菜以其清爽開胃而流傳至今。

1. 主料：農家腌肉

2. 輔料：珍珠菜

1. 野生珍珠菜用泉水浸泡至軟；農家臘肉清洗切片均勻；

2. 將咸肉片鋪于盤中，蒸制十分鐘后熄火虛蒸十分鐘，最后撒上少許蔥花即可。

(責任編輯：佚名)