揭秘印度富裕階層的家庭烹飪藝術

位居世界人口榜首的印度，富人家庭中的餐食準備有何特別之處呢？

選購原料：

使用直徑達到4米的巨大鐵鍋，一次就能烹制出500公斤的白米飯。每日清晨，廚師們會從當地最頂級的菜市場精心挑選新鮮食材，盡管這些價格相對更高，但它們的新鮮度和質量卻是其他市場的幾倍之遙。

原料處理：

為了確保主人一家能夠享受到健康、美味的食物，他們對食材的選擇極為嚴謹。對于那些難以清洗的食材，他們會先進行長時間的浸泡并反復搓洗，只有一絲不茍地保證每一樣食材都干凈無瑕，才能讓主人一家在餐桌上歡笑與滿足。

烹飪開始：

依據菜譜要求，對各種原料進行精細切片。所有準備完畢后，烹飪之旅便正式啟程。首先點燃大火，預熱大鍋，接著倒入大量的食用油。鑒于這口大鍋的巨無霸尺寸，每次炒菜都需要消耗大量油脂。

炒制過程：

等油溫升高至適宜程度時，放入切碎的洋蔥開始爆香，待洋蔥的香氣完全釋放后，再加入新鮮的西紅柿翻炒均勻。這種西紅柿在當地倍受青睞，不僅口感酸甜適中，而且營養價值極高。

增加風味：

緊接著加入切好的青椒丁繼續翻炒，隨著溫度的上升，水分逐漸蒸發，整個廚房彌漫著濃郁而誘人的香氣。為了提升這道菜肴的風味，還會撒入精心調制的咖喱粉進行調味，最后把切成片狀的胡蘿卜也加入鍋中一起翻炒，經過大約半個小時的快速翻動，所有食材都已熟透。

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(責任編輯：佚名)