鹽城口福:一份家的味道

#說出最能代表家鄉(xiāng)的一種美食#

• 東臺(tái)魚湯面：這是鹽城的一個(gè)經(jīng)典小吃，已有200多年歷史。選用鮮活鯽魚、鱔骨等為原料，輔以多種佐料制成魚湯，再用其做成白湯面。湯稠如乳，面白細(xì)勻，鮮而不膩，1924年曾獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)獎(jiǎng)?wù)隆?/li>
• 奇園蟹黃包：這是鹽城傳統(tǒng)名點(diǎn)，選用鹽城西鄉(xiāng)湖中的母蟹，搭配豬肉、精面等原料制成。蟹肉飽滿，皮薄餡大，湯汁濃郁，味道鮮美。
• 建湖藕粉圓子：相傳有200多年歷史，藕粉圓圓滑透明，富有彈性，呈咖啡色。餡心用藕粉和含甘果肉五仁制成，清甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，費(fèi)孝通品嘗后稱之為“珍品”。
• 伍佑醉螺：伍佑鎮(zhèn)特產(chǎn)，選取灘涂上個(gè)大、肉厚的鮮泥螺，經(jīng)清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和制成。殼軟透明，酒香濃郁，咸甜適度，細(xì)嫩鮮美，是佐酒佳肴。
• 大岡脆餅：有100多年歷史，配料用面粉、油、糖和少量桔皮。餅呈嫩黃色，餅面敷有芝麻，味香、甜、酥、脆，存放2個(gè)月不致變質(zhì)，干吃香酥爽口，水泡易于消化，是旅游、饋贈(zèng)佳品。
• 伍佑糖麻花：相傳有200多年歷史，清乾隆皇帝下江南路過淮安府時(shí)，鹽城縣令曾以此進(jìn)貢。因坯形如繩，俗稱油繩，素以香、甜、酥、脆聞名，色澤赤紅鮮亮，入口油而不膩。
• 阜寧大糕：選用優(yōu)質(zhì)糯米、白糖、精制油脂及特級(jí)蜜餞加工而成，具有色白、片薄、滋潤(rùn)、細(xì)軟等特點(diǎn)，口味香甜。制作有炒米、粉碎、潤(rùn)粉等多道工藝，春節(jié)期間家家必備。
• 大縱湖醉蟹：大縱湖面寬水深，螃蟹個(gè)大、膘肥。用這里的蟹配以優(yōu)質(zhì)曲酒、米酒等浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，1910年在國(guó)際南洋勸業(yè)會(huì)上獲一等獎(jiǎng)。

(責(zé)任編輯：佚名)