興義，位于黔西南布依苗族自治州境內(nèi)，其獨(dú)特的地理位置和豐富的民族文化孕育了具有濃郁少數(shù)民族風(fēng)味特色的美食。在眾多小吃中，以下幾樣尤為著名：興義羊肉粉、興義杠子面、雞肉湯圓、刷把頭、餌塊粑、三合湯以及烤鴨等。

### 蛋炒飯

蛋炒飯，不僅是一道被《舌尖中國》推薦的美食，也是興義街邊的一抹亮麗風(fēng)景。這里采用萬峰林產(chǎn)出的大米、玉米和柴雞蛋，輔以蔥花和辣椒，烹飪出地道的蛋炒飯，每一粒米飯都充滿了地方風(fēng)味。

### 酸筍魚與酸筍牛肉

在貴州，“酸”是不可或缺的味道元素，在興義也不例外。用番茄、酸筍和辣椒熬煮而成的濃郁鍋底，不論是加入鮮美的魚肉還是腌制過的牛肉，都能帶來醇厚而入味的美味體驗(yàn)。

### 雞肉湯圓

雞肉湯圓以其獨(dú)特的口感吸引著食客。這款小吃在外觀上與普通湯圓無異，但內(nèi)餡由豬肉、雞肉糜混合，搭配濃香的雞湯和店家特制的花生醬，每一口都是油而不膩、奇妙感十足的享受。

### 刷把頭

起源于清朝同治年間的刷把頭，以面皮制成薄如紙的狀態(tài)，并加入黑胡椒腌肉沫、酸筍等食材。獨(dú)特的外形似燒麥，搭配店家特制的沾水食用，口感豐富，風(fēng)味獨(dú)特。

### 三合湯

以糯米、白蕓豆和豬腳為主料烹制的三合湯，經(jīng)過大骨高湯的浸泡，口感軟糯且鮮香四溢。加入脆哨和熗香干料后，更增添了一份特色泡飯的魅力。

### 杠子面

“不品杠子面，枉自到興義”是許多食客的經(jīng)驗(yàn)之談。這道以精細(xì)手工制作的面條，經(jīng)過九轉(zhuǎn)四道工序壓制而成，勁脆鮮香的口感讓人回味無窮，搭配任意哨頭，是一道令人難忘的地方美食。

### 貞豐糯米飯

貞豐作為“中國糯食之鄉(xiāng)”，其糯米飯歷史悠久，早在清朝嘉慶年間就已聞名遐邇。以上等糯米和精選瘦肉為原料，制成一碗色香味俱全的佳肴，讓人垂涎欲滴。

### 剪粉

剪粉是用大米制作的粉皮，通過浸泡、磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等一系列程序制成。再使用剪刀將其剪開成片狀，既保持了粉皮的口感，又增添了獨(dú)特的食用樂趣。

這些興義特色美食不僅代表了地方的飲食文化，也成為了旅行者探索和體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)情的重要一環(huán)。每一口都是對味覺的極致享受，也是對文化遺產(chǎn)的一種致敬。

(責(zé)任編輯：佚名)