貴州黔東南不僅以其絕美的自然景觀和豐富多彩的民族文化著稱，還因其獨特的當地特色美食而聞名遐邇。在這里，我們將重點介紹兩種備受推崇的地方佳肴：酸湯魚與酸辣粉。

在眾多美味中，酸湯魚無疑是黔南州的一張名片，這道菜以鮮活魚類為主材，搭配特制的酸湯及各式調料精心烹調而成。

其顯著特點是魚肉質地細膩嫩滑，湯汁酸辣適口、香氣四溢，開胃且下飯。盡管各地制作方法各異，但酸湯這一核心原料是必不可少的。它是通過發酵米糠、玉米面或高粱面等食材制成的一種液體，不僅具有獨特的酸香口感，還能有效中和魚肉的腥味，并賦予菜肴更加豐富的風味。

另一道不容錯過的美食便是酸辣粉。這是一道以紅薯粉絲為主角，加入多種調料及湯汁拌制而成的傳統涼菜。其特色在于粉絲爽滑透明、彈牙有嚼勁；佐料種類繁多，色澤誘人；而那股濃郁的酸辣鮮香則讓人食欲大增。

制作酸辣粉的關鍵在于酸辣湯，它是用醋、辣椒油、花椒粒、生姜和大蒜等調味品熬制而成的一種獨特湯汁，具有濃烈的酸辣味道與香氣，能夠提升粉絲的味道并激發人們的食欲。

黔南州不僅是一個風景如畫的地方，這里濃郁的民族風情和獨特的美食文化更是吸引著無數游客前來探訪。無論是品嘗當地的美味佳肴還是欣賞壯麗的自然風光，黔南州都能讓你在視覺和味覺上享受到雙重盛宴，絕對值得你多次造訪。

貴州東南美如畫，山水交融映日霞。

小七孔橋藏荔波，瀑布洞中流水嘩。

都勻百子古橋立，碧水環繞柳絲斜。

三都水族風情多，民俗傳統樂無涯。

酸湯魚美辣粉香，舌尖盛宴令人夸。

黔南之行無窮趣，心曠神怡夢里家。

(責任編輯：佚名)