安徽黃山十大特色美食盤點：探秘徽州風味小吃

1. 徽州毛豆腐

徽州毛豆腐是一種傳統的發酵食品，其表面覆蓋著白色菌絲，口感獨特，外皮酥脆內里柔軟。

烹飪方式通常為煎炸，食用時搭配辣椒醬，風味更佳。

2. 臭鱖魚

臭鱖魚是徽菜中的典型代表，經過腌制發酵后魚肉緊實，雖然聞起來有些異味，但吃起來卻十分香醇。

烹飪方式多樣，紅燒和清蒸都是不錯的選擇，再輔以辣椒、蒜等調料，味道更佳。

3. 黃山燒餅

黃山燒餅又稱“蟹殼黃燒餅”，外皮松脆，內餡多為梅干菜和豬肉。

這種燒餅常作為早餐或茶點食用，深受當地人喜愛。

4. 徽州一品鍋

徽州一品鍋是一種傳統的火鍋，食材豐富多樣，包括肉類、海鮮和蔬菜等，層次分明。

烹飪時將多種食材層層碼放，用慢火燉煮，美味無窮。

5. 石頭粿

石頭粿是徽州的傳統小吃，外皮香脆，內餡可以采用豆角、南瓜等多種食材。

制作過程中用石頭壓制成型后煎制，風味獨特。

6. 徽州裹粽

徽州裹粽以竹葉包裹，餡料豐富多樣，常見的有咸肉、豆沙等。

在端午節期間，這種粽子尤為盛行。

7. 臘八豆腐

臘八豆腐是臘八節的傳統食品，經過腌制和風干處理，口感緊實，味道咸香。

可以直接食用或用于炒菜，非常美味。

8. 徽州刀板香

徽州刀板香是一種傳統的臘肉，肉質緊實，香味濃郁。

經過腌制和風干處理后，蒸熟切片即可食用。

9. 黃山燉鴿

黃山燉鴿是黃山地區的傳統滋補菜肴，鴿肉鮮嫩，湯味鮮美。

烹飪時將鴿肉與藥材、調料一同燉煮，營養豐富。

10. 徽州撻馃

徽州撻馃是一種傳統的面食，外皮酥脆，內餡多樣，如豆沙、芝麻等。

常作為早餐或點心食用，深受當地人喜愛。

這些美食不僅展現了黃山的飲食文化，還反映了徽州的歷史與風俗。若有機會前往黃山，不妨親自去品嘗這些地道的美味。

(責任編輯：佚名)