安順地區的美食推薦

特色小吃

- 蕎涼粉：這道小吃選用貴州高原特有的甜蕎麥和天然深井水制成，可以切成片或刮成條狀。搭配醬油、醋、蔥花、蒜泥、姜末、香油以及炸黃豆、炒花生米等多種調料食用，口感爽滑且帶有獨特的蕎麥清香。

- 油炸雞蛋糕：這種美食以優質大米和大豆浸泡磨漿后制成，再將混合好的面糊加入鮮肉餡，放入滾燙的油鍋中炸至金黃酥脆。其外皮香脆而內里柔軟多汁，肉餡味道鮮美。

- 波波糖：這是一種類似酥糖的小吃，內部含有冰糖、芝麻和花生等成分，外形呈橢圓形球體，甜味濃郁且口感酥松。

- 安順破酥包：這款包子外皮暄軟，層層起酥，內餡細膩柔嫩。它的味道咸香適中，肉汁豐富卻不油膩，給人入口即化的美妙體驗。

主食及米粉類

- 安順牛肉粉：這道美食有兩種口味供選擇——清湯和紅燒。牛肉經過長時間燉煮至酥爛入味，搭配爽口滑嫩的米粉，口感細膩而富有彈性，湯汁清澈鮮美。

- 腸旺面：以新鮮豬大腸和血豆腐為主要食材，配以特制面條和其他輔料如脆哨、紅油辣椒醬以及豌豆尖等。這道菜的大腸經過多種調料燉煮至恰到好處，血豆腐則是稍微燙一下即可食用。

- 雞丁干粉：安順地區的米粉通過木杠壓榨成為精制的細粉條，再用沸水烹煮后裝碗，并覆蓋一層事先炒好的雞丁以及甜醬。最后撒上蔥花、姜末和炸花生等配料，是黔中地區的一道有名點心。

火鍋類

- 奪奪粉：這是一種迷你小火鍋形式的美食，湯底以西紅柿與糟辣椒為主料熬制而成，味道濃郁鮮香。搭配彈牙爽滑的米粉、火腿腸、蛋餃等食材以及多種蔬菜，再配上一杯玫瑰花茶，風味獨特。

- 酸湯魚：黃果樹周邊苗族和布依族的傳統名菜之一，選用當地野生魚類如鯰魚或草魚，并以自制酸湯烹煮。這種酸湯是由多種野番茄及糯米發酵而成，搭配細膩鮮美的魚肉，味道酸辣可口。

- 牛糞火鍋：采用牛糞作為燃料慢慢燉制牛肉和各類蔬菜，使得湯汁更加濃郁鮮美，牛肉也變得酥軟入味，是體驗貴州鄉村美食文化的一種特別方式。

肉類菜肴

- 花江狗肉：這道菜選用當地優良品種的黃狗或黑狗作為主要原料。經過刮洗燒制處理后文火慢燉至熟透而不爛，香氣撲鼻卻無膻味且油脂適中，配料采用多種貴州特產藥材和香料熬煮。

- 辣子雞：此菜選用本地公雞切塊與大量干辣椒及花椒一起炒制而成。雞肉質地鮮嫩，辣度高但不過分刺激，香氣四溢。

(責任編輯：佚名)