今日正值寒假開啟的第一日，學(xué)子們大多在外，我們便不妨安排一頓簡潔的餐食——三菜一湯。待孩子們安置妥當(dāng)后，我便換上烹飪的盛裝，開始為孩子們準(zhǔn)備佳肴。

首先購買一些排骨，用清清水浸泡片刻。

再挑選一塊肉質(zhì)肥美的豬肉，與燒肉搭配相得益彰。

另外還需切一些臘肉，放入溫水中浸泡一會兒。

洗凈數(shù)個青椒，取出攸縣香干，清洗干凈。攸縣香干的豆香味尤為濃郁，口感嫩滑，香氣撲鼻。

再來準(zhǔn)備大白菜，撕開洗凈，放入清水中浸泡片刻。

此時將肉切好，肥瘦分開，這是一塊黑豬肉，其膘厚可見一斑。肥肉切成薄片。

排骨泡至水色變淺，將水倒掉后再清洗一遍。

清洗干凈后，進(jìn)行焯水處理，大火煮沸，撈出后用溫水沖洗干凈。

鍋中加入少許豬油，放入肥肉翻炒至油脂溢出。用肥肉燒制排骨，香氣四溢。

撈出多余的油脂，放入瘦肉快速翻炒，再加入排骨繼續(xù)煸炒，直至水分蒸發(fā)，大約炒2分鐘，確保水分完全煸干。

炒至變色后，加入料酒去腥，放入生姜、生抽和老抽上色，翻炒均勻。

炒勻后加入適量開水，水要沒過排骨，蓋上鍋蓋，中小火煮至湯汁收濃。

此時可淘米煮飯，一般需清洗三次，家常做法。

米飯煮熟后，將臘肉切小塊，這是之前腌制好的臘肉。

攸縣香干切成厚片，裝盤。青椒和洋蔥也切塊裝盤。

洗凈的西紅柿切成小丁，用于制作湯品。大白菜切塊。

最后準(zhǔn)備幾個雞蛋，用于制作西紅柿雞蛋湯，打散備用。

排骨收汁至將盡時，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，拌勻后即可出鍋。紅燒排骨香氣撲鼻，肥而不膩。最后撒上一些蔥花點綴，這道菜便大功告成。

接著在鍋中加入少許豬油，放入臘肉翻炒，使油脂溢出，炒香后加入香干子快速翻炒，用臘肉的油脂煸出香味。加入蒜末爆香，再加入料酒去腥、生抽和老抽上色，加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮一兩分鐘。

燜煮一兩分鐘后，加入青椒和洋蔥，翻拌均勻，加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。這道攸縣香干子香氣四溢，豆香與臘味的完美結(jié)合，下飯佳品。

接下來炒大白菜，用豬油爆香蒜子，然后倒入大白菜快速翻炒至萎蔫。加入適量鹽拌勻，出鍋前淋上少許醋，這樣一道酸溜大白菜便制作完成。用豬油炒制的大白菜香氣撲鼻。

緊接著開始打湯，先將雞蛋煎熟備用。接著將西紅柿倒下鍋中，翻炒至汁水溢出。加入開水大火煮開，放入雞蛋煮至沸騰，加鹽調(diào)味，無需其他調(diào)料，最后撒上蔥花點綴即可。這樣一道簡單的三菜一湯便制作完成，簡單易做，美味可口。

(責(zé)任編輯：佚名)