你可能沒見過這種面食——甘州小飯，它是甘肅省張掖市甘州區的獨特地方美食。這面丁只有三毫米見方，小巧精致，只在甘州流行，因此得名。當地居民常以它作為早餐，因其湯底醇厚、面條筋道而深受喜愛。

制作小飯的關鍵在于它的牛肉湯，用上等黃牛肉熬制，搭配有嚼勁的粉皮塊、豆腐丁和紅豆，色香味俱全。傳統做法是手工搟硬面，切成3毫米長條再切丁。通常賣小飯的小店只在早餐時段營業，顧客一進門就能看到熱氣騰騰的湯鍋和豐富的配料盤，店主熱情洋溢地準備著。

點餐后，廚房才開始煮面丁，確保面條的新鮮口感。煮熟的面丁迅速加入湯鍋，老板熟練地攪拌，然后用大勺撈起燴好的面丁、粉皮和牛肉片，最后撒上蔥花，一碗熱乎乎的小飯就完成了！每一碗都是現點現做，保證了食物的最佳風味和嚼勁。如果你有機會來到張掖，一定不要錯過這道地道的地方美食。

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