品味中華美食魅力

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你或許對“白煮肉”的歷史淵源有所好奇？最初的“白煮肉”，實際上是一種用于祭祀的肉類食品。

這種風俗自古有之，尤其是在原始社會時期。在那個年代，獲取肉食頗為不易，因此一些珍稀的食物便被當作神圣的祭品，敬奉給神靈，以祈求庇佑。

在古代，用來祭祀的肉類多為馬、牛、羊、雞、犬、豬等牲畜，也就是人們常說的“六畜”。用于祭祀的牲畜被稱為“犧牲”。

在清代，皇族設有專門的祭天場所——堂子。除了堂子之外，坤寧宮也是一處重要的祭神場所。

祭祀活動一般分為朝祭和夕祭兩種形式，無論是哪一種，都需要在坤寧宮宰殺兩頭豬，現場煮熟后用于祭祀。

祭祀結束后，那些煮熟的豬肉會分發給在場的大臣們，這被稱為“受胙”。雖然這種分配看似是一種榮譽和賞賜，但對于“受胙”的人來說，卻并非享受美食，而是一次難以忍受的經歷。

想象一下，那些在清水中煮熟的豬肉，沒有任何調味品，實在難以下咽。而且分得的祭肉必須在現場食用完畢，嚴禁帶出坤寧宮。

然而，正如“上有政策，下有對策”，參與祭祀的大臣們在這種“苦行”中也逐漸摸索出了經驗。他們會悄悄地在手帕上蘸一些鹽水。

這樣在吃祭肉的時候，就可以不斷地用手帕擦嘴，多少增添了一些味道，使食物不那么難以下咽。

還有一些人則會提前準備好用鹽煮過的高麗紙，將肉包裹起來，這樣也能吃得津津有味。

后來，京城中的酒肆也開始模仿這種祭肉的吃法，推出了一種名動京城的新菜品——白煮肉。

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(責任編輯：佚名)