教你在家做番茄醬，簡單三步，酸甜美味，比買的還好吃！

農村廚房的實用秘籍：如何在家中輕松制作番茄醬？掌握了這個技巧，不妨立刻嘗試做給家人品嘗。

無論是搭配炸雞、披薩、薯條，還是烹制意面，甚至是在番茄蝦仁、番茄牛腩、番茄肉丸等菜肴中，番茄醬都是不可或缺的調味品。然而，市場上的番茄醬品牌眾多，有些產品含有添加劑，或者番茄含量較低，這可能讓人有所顧慮。為了解決這個問題，今天就來教你如何簡單自制美味又健康的番茄醬。

我們提供兩種不同的番茄醬配方：一種是偏咸的基礎番茄醬，另一種則是類似果醬的甜味番茄醬。你可以根據個人口味調整糖和鹽的比例。

第一種：基礎番茄醬（偏咸）

所需材料：新鮮番茄2斤、洋蔥1個、大蒜3瓣、糖1勺、少許食鹽。

步驟如下：

1. 選用外表完好、成熟度高的番茄，清洗干凈。燒一壺熱水至大約60攝氏度，將番茄放入水中浸泡，蓋上鍋蓋靜置幾分鐘后取出，皮便可輕易剝去。

2. 去皮去蒂的番茄切成大塊，使用攪拌機打成細膩的醬狀。

3. 切碎大蒜和洋蔥備用。

4. 開火炒香大蒜和洋蔥，然后加入番茄醬，同時撒入糖和食鹽，用中小火慢慢熬煮至理想的濃稠度，最后熄火。

5. 待冷卻后裝入密封容器放入冰箱保存。由于糖和鹽的用量較少，建議盡快食用以防變質。

注意事項：

1. 喜歡保留食材口感的朋友可以不必將材料處理得過于細碎。

2. 選用成熟度高的番茄熬出的醬汁顏色更紅艷。若擔心氧化，可加入少量檸檬汁。

第二種：甜味番茄醬（類似果醬）

所需材料：新鮮番茄2斤、冰糖100克、檸檬1個。

1. 參照制作基礎番茄醬的步驟1-3處理番茄，將番茄泥加入鍋中，再加入冰糖，用中小火慢慢熬煮。

2. 當醬汁變得濃稠時，擠入新鮮檸檬汁。繼續熬煮至理想狀態后關火。

3. 冷卻后裝瓶冷藏，這款甜味番茄醬酸甜適中，口感極佳！

(責任編輯：佚名)