你記憶中最難忘的一道美食是什么？看完讓人口水直流！

在你的記憶中，是否有一道讓你難以忘懷、回味無(wú)窮的美食？

作為80年代出生的一員，我成長(zhǎng)于福建上杭的一個(gè)客家農(nóng)村。或許你會(huì)想到，那里有個(gè)知名的企業(yè)——紫金礦業(yè)，大家應(yīng)該都不陌生。其實(shí)，客家人以其勤勞和智慧創(chuàng)造了許多美味佳肴和小吃，這些都是在艱苦勞作或資源匱乏的環(huán)境下誕生的珍饈。

諸如芋子包、芋子餃、番薯粄、粗葉粄、艾葉粄、油炸年糕、糖棗、炸春卷、梅菜扣肉、鹽酒雞、白斬雞、釀豆腐、仙草凍、牛肉兜湯、豬肚雞、灌血腸……這些美食的名字，提起便讓人垂涎欲滴。

我親愛的奶奶來(lái)自廣東的梅縣，在18歲時(shí)隨爺爺來(lái)到上杭。她從一個(gè)柔弱的女孩成長(zhǎng)為能干農(nóng)活、擅長(zhǎng)家務(wù)的全能女性，這其中經(jīng)歷了多少辛酸，我們這些沒有親歷過(guò)解放初期的人難以言表。奶奶的老家梅州也是客家人的聚居地，我記得她最擅長(zhǎng)烹飪各種特別的菜肴和小吃，用簡(jiǎn)單的食材創(chuàng)造出美味的佳肴，讓我的童年充滿了幸福的味道，那是我周圍的孩子所羨慕不已的。

盡管奶奶做的美食多不勝數(shù)，有些已經(jīng)記不清名字和做法了，但有兩個(gè)菜肴始終留在我的記憶深處，那就是“酒泡鴨”。

制作酒泡鴨，關(guān)鍵在于酒的選擇。我們會(huì)用自家釀制的黃酒，那種醇厚甚至帶有陳年風(fēng)味的最好。選用自家養(yǎng)的老番鴨公，越老越好，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮熟后，用筷子插入鴨腿無(wú)血水滲出即表示鴨肉已熟透。然后立即在鴨身上涂抹鹽巴，讓其充分吸收，冷卻后再切塊。最后將切好的鴨肉放入盛滿黃酒的容器中密封浸泡三天左右即可享用。

清晨，米飯煮好后，輕輕夾取幾塊酒泡鴨放在碗底，再蓋上熱氣騰騰的米飯，靜待片刻，米飯吸收了鴨肉和米酒的香氣，令人食欲大增。這道美食不僅美味，也承載著我對(duì)奶奶無(wú)盡的回憶。

盡管奶奶已經(jīng)離世多年，但我每年過(guò)年時(shí)仍會(huì)親自制作這道菜，以此緬懷兒時(shí)的美好時(shí)光以及對(duì)奶奶深深的思念之情。

(責(zé)任編輯：佚名)