好酒的五大標準

經過建國以來70多年的摸索，目前白酒界對好酒、差酒的評價標準是比較清楚的，好酒要滿足五個基本要求：

第一、好酒是純糧大曲固態發酵的

好酒的原料一定是糧食，最好的是高粱，也有高粱、玉米、小麥、糯米等多種糧食混合發酵的酒；好酒是用傳統的大曲作為糖化劑和發酵劑，而不是麩曲、糖化酶等等；發酵方式，采用固態發酵再蒸餾出酒，這就是好酒。

第二、好酒是喝出來的

好酒是喝出來的，這是針對品酒師們品酒的前兩個流程聞和嘗來講的。所謂聞，就是聞香味兒，所謂嘗，專業的品酒師是把酒喝到嘴里，在口腔中感受它的滋味之后就吐掉，沒有吞咽這個動作，實際上沒有把酒喝到肚子里。在這個品酒環節，只是對酒的口感有了解，并沒有吞咽感和反復吞咽的過程，真正決定酒的品質的是吞到肚子后身體的感覺。因此，從這個意義上講，好酒是喝出來的。

第三、一分價錢一分貨，這個是市場鐵律

白酒的市場價格很亂，任何一個酒廠都有各自不同的產品線和價格體系，市場上可以看到各種不同級別的酒，例如：普通酒、王子酒、老窖酒等等。

第四、別買所謂老酒（放上十年、十五年以上的瓶裝酒）

人們都知道中國白酒越陳越香，自然就催生出來一個老酒收藏和品鑒的市場，很多收藏老酒的人是要靠賣酒掙錢，而不是真正收藏來喝，這種所謂的收藏主要是收藏瓶子，而不是收藏里面的酒。

第五、別買所謂老酒（放上十年、十五年以上的瓶裝酒）

(責任編輯：佚名)